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白粥是一种以大米为主要原料，加水熬煮而成的粥。它的做法简单，通常只包含大米和水，没有添加其他食材或调料，熬煮至米粒软烂、粥水浓稠。白粥口感清淡、绵滑，容易消化，是许多人早餐或病后调养时的常见选择。
白粥和小米粥主要有以下区别
原料不同：白粥主要由大米熬制，而小米粥则是以小米为主要原料。
外观和口感：白粥的米粒较大，煮出来的粥相对更浓稠、滑腻；小米粥中的小米颗粒较小，熬好的粥相对清爽，口感稍粗糙。
营养成分：大米和小米的营养成分有所不同。小米富含维生素 B1、B2 以及铁、钾等矿物质，蛋白质含量也比大米高一些。白粥中的大米则以碳水化合物为主。
功效：小米粥具有健脾和胃、滋阴养血等功效，对于消化不良、脾胃虚弱的人较为适宜。白粥相对来说比较容易消化，能补充水分和能量。
味道：白粥味道较为清淡；小米粥则有独特的米香味。
烹饪小米粥时，以下这些技巧可以帮助您煮出美味的小米粥
选择优质小米：颗粒饱满、色泽金黄、无异味的新鲜小米，煮出的粥口感和味道更好。提前浸泡：在煮之前，将小米用清水浸泡约 30 分钟，这样可以缩短煮粥的时间，并且使小米更容易煮烂。水米比例：一般来说，水和小米的比例约为 10:1 至 15:1，可根据个人喜好调整。喜欢浓稠的少加水，喜欢稀薄的多加水。开水下锅：锅中水烧开后再放入浸泡好的小米，这样可以避免小米沉底粘锅，而且能使米粒迅速受热，煮出的粥更加香浓。搅拌：下锅后要搅拌均匀，防止粘底和结块。煮的过程中也要适时搅拌，使米粒受热均匀。
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小火慢熬：先用大火煮开，然后转小火慢慢熬煮 20 - 30 分钟，让小米充分释放营养，煮出的粥更加绵滑。
不要中途加水：如果中途加水，会影响粥的口感和浓稠度。
滴入食用油：在煮粥时滴几滴食用油，可以使煮出的粥色泽更加鲜亮，口感更顺滑
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