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赣州煌旗小吃培训机构
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赣州赣县区馒头花卷培训班

赣州赣县区馒头花卷培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:赣州煌旗小吃培训机构
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  • 教学点:1
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2024-07-05
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赣州赣县区馒头花卷培训班
 

花卷是在馒头的基础上演变而来,它的制作方法与馒头相似,但在整形时有所不同。花卷会将面团擀成薄片,涂抹上油、盐、葱花或其他调料(如芝麻酱、椒盐等),然后卷起来切成小段,或者通过折叠、拧转等方式制成各种形状。花卷的口味多样,可以是咸的、甜的或带有其他风味。


馒头花卷的营养搭配

馒头花卷作为常见的主食,其营养搭配至关重要。在早餐中,馒头花卷可与富含蛋白质的食物如鸡蛋、豆浆、牛奶等搭配,为身体提供优质蛋白质、维生素和矿物质。蔬菜如胡萝卜、菠菜等富含膳食纤维和维生素,与馒头花卷搭配能保持肠道健康,提供丰富的微量元素。水果如苹果、香蕉等含有丰富的维生素和矿物质。

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对于不同人群,营养搭配也有所侧重。生长发育期的青少年和工作繁忙的青年人,早餐中应有含优质蛋白质的食物。老年人和肠胃不好的人,可选择搭配容易消化的食物。例如,用粗粮制作的馒头花卷搭配新鲜蔬果制作的沙拉,既能提供足够的碳水化合物,又能补充矿物质和维生素,滋养肠胃,对抗自由基,保护心血管健康。

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常见的花卷制作方法:




准备原料:面粉、酵母、水、油、葱、盐等适量;
将酵母倒入温水里,化成酵母水,注意水的温度要适宜,以不烫手为准;



称取面粉,加入适量白糖,倒入融化的酵母水,一边倒一边用筷子搅拌面粉,根据面粉的吸水性适当调整水量,搅拌至无干粉状态;



揉成面团,盖上盖子或湿布,放置在温暖的地方进行发酵,待面团发酵至原来的两倍大,中间戳一下不回缩、拉开呈蜂窝状即可;



葱切成细末,加入盐和油拌匀备用;发酵好的面团继续揉面,排出面团中的小气泡;将面团擀成厚度约0.5厘米的长方形面片,均匀地涂抹上葱油;



按照叠被子的方法,将面片折起;切成宽度约为2厘米的小条,两个小条为一组叠放在一起;
用筷子在中间压一下,然后稍微拉长,拧成花卷形状;



将花卷生坯放置在铺了湿布或蒸笼纸的蒸锅内,再次醒发15分钟左右;醒发好后,开大火蒸制,水开后蒸15分钟左右,关火后焖3-5分钟,即可出锅。

学习制作花卷需要注意以下几个方面:


发面:发面是制作花卷的关键步骤之一。使用酵母时,要注意水温,不要用开水,以免酵母被烫死。发面的时间也需要掌握好,一般在温暖的环境下,需要1-2小时左右,直到面团发酵至两倍大小。
揉面:揉面可以让面团更加光滑,增加面团的韧性。揉面的时间一般在10-15分钟左右,直到面团表面光滑为止。
擀面:擀面的时候要注意厚度均匀,不要太薄或太厚。太薄容易破裂,太厚则不容易卷起来。
调味:可以根据自己的口味在面片上刷上食用油、撒上食盐、花椒粉等调味料。也可以加入葱花、火腿丁等食材,增加花卷的口感和风味。

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卷花卷:卷花卷的方法有很多种,可以根据自己的喜好选择。一般来说,从面片的一侧开始卷起,然后切成小段,再用筷子或手将花卷的形状整理好。
二次醒发:花卷做好后,需要进行二次醒发,让花卷更加蓬松。二次醒发的时间一般在10-15分钟左右,直到花卷明显变大为止。
蒸制:蒸花卷的时候,要注意水的温度和蒸制的时间。水开后蒸15-20分钟左右即可。蒸好后,不要立即揭开锅盖,要等5分钟左右,让花卷稍微冷却一下,这样可以避免花卷回缩。
保存:花卷蒸好后,如果一次吃不完,可以放在冰箱里冷藏保存。保存的时候,要用保鲜膜包好,以免花卷变干。

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课程简介

课程大纲:

查看提供的课程大纲,看是否涵盖了从原料选择、制作工艺、造型技巧到成品保存等各个关键环节,且内容是否详细全面。

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技术多样性:

优质的教学内容应该包括多种馒头花卷的制作方法,如不同口味、形状、特色款式等,以满足不同需求和市场。

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理论基础:

教学内容是否包含与馒头花卷相关的面粉知识、发酵原理、食品卫生安全等理论知识,这有助于学员深入理解制作过程。

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