灌汤包的制作工艺较为精细，汤汁通常是通过将肉皮冻或精心调制的高汤与肉馅混合而成。蒸熟后，包子里的汤汁充盈，一口咬下去，汤汁四溢，鲜香可口。
灌汤包常见的种类有以下几种
1
南京小笼灌汤包：以皮薄馅大、汁多味美著称，肉馅鲜嫩，汤汁浓郁。
2
开封灌汤包：历史悠久，其特点是外形美观，皮薄馅大，汤汁油润，鲜香不腻。
3
扬州富春灌汤包：具有独特的风味，面皮柔韧，馅心精致。
4
上海南翔小笼灌汤包：闻名遐迩，个头小巧，味道鲜美，褶子细巧均匀。
灌汤包和小笼包主要有以下区别
面皮
灌汤包的面皮更薄，更有韧性，能更好地包裹汤汁且不易破裂；小笼包的面皮相对稍厚一点。
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汤汁
灌汤包的汤汁更多更浓郁，往往是肉皮冻融化形成的大量鲜美汤汁；小笼包也有汤汁，但相对较少。
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馅料
灌汤包的馅料通常更为精细，肉的比例较高，且调味更注重突出鲜美的味道；小笼包的馅料种类可能更丰富，除了纯肉，还会有一些加入蔬菜等食材的组合。
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形状
灌汤包多为收口在顶部的圆形；小笼包一般是收口在底部，形状更接近半球形。
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