椒麻鸡是一道源自新疆的传统特色名菜。这道菜通常以鸡肉为主料，将鸡肉煮熟后，用手撕成条状或块状。关键在于调制独特的椒麻汁，一般会用到花椒、辣椒、葱、姜、蒜等调料，经过热油浇淋激发香味，再加入适量的盐、糖、生抽、醋等调味。将调制好的椒麻汁浇淋在鸡肉上，使鸡肉充分吸收椒麻汁的味道。其口味突出了麻、辣、香，鸡肉鲜嫩多汁，椒麻味浓郁，令人食欲大增。椒麻鸡以其独特的风味和口感，深受广大食客的喜爱。
为什么要学？
投入少
椒麻鸡适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
市场广
椒麻鸡深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
易上手
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
椒麻鸡实际操作内容
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椒麻鸡加工的工艺步骤；椒麻鸡经营定价原则；培训调味品及原料的货源渠道；经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
什么是椒麻鸡
椒麻鸡是一道具有麻辣鲜香风味的菜品，起源于筠州古镇，是川内的地方特色名菜之一。 这道菜不仅味道浓郁、色泽诱人，而且含有丰富的蛋白质及微量元素，脂肪含量低且易被人体吸收，肉质结实，口感上佳，因此成为筠连菜的代表精品之一
椒麻鸡片的制作工艺较为简单，属于川菜系，其特点是香辣可口，色彩鲜艳，主要食材包括膛净公鸡、香油、酱油等，通过简单的处理和调味，展现出细嫩清爽的口感和葱椒香味。
总的来说，椒麻鸡不仅是一道美味的菜肴，还体现了不同地区在食材选择和烹饪技巧上的独特性，使其成为中国饮食文化中不可或缺的一部分。
椒麻鸡具有一定的营养价值，主要体现在以下几个方面
蛋白质
鸡肉是优质蛋白质的良好来源，有助于身体组织的修复和生长，维持身体的正常生理功能。
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矿物质
含有钾、磷、镁、铁等矿物质，对维持心脏正常功能、骨骼健康、造血等起着重要作用。
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维生素
提供了一些 B 族维生素，如维生素 B6、维生素 B12 等，这些维生素参与能量代谢、神经系统功能等。
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脂肪：
适量的脂肪可以提供能量，并帮助身体吸收脂溶性维生素。
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