赣州南康区钵仔糕培训班
随着时代的发展，钵仔糕的口味和形式也发生了变化，从初的单一口味发展到现在的多种口味，如红豆味、草莓味、葡萄味等，满足了不同消费者的需求。做售卖钵仔糕需要选对了地点，首先人流量大的夜市、过街天桥、地下通道、学校周边、大型商业区周围、广场聚集区等。不过这个要事先踩点，尽量熟悉周边环境，观察人流量和顾客类型，做到心中有数。
制作钵仔糕的常用材料包括：
粘米粉或钵仔糕粉：是主要原料之一。粘米粉就是大米粉，也可以直接使用钵仔糕预拌粉，更加方便。马蹄粉或木薯淀粉：加入可使口感更 Q 弹。水或椰汁、牛奶等：用于调配粉浆。
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糖：可根据个人口味和配方选择黄糖、白糖、椰子糖等，起到调味作用。各种配料：如蜜豆、红豆、葡萄干、玉米粒、水果粒、果酱等，增加口味和口感的丰富度。
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常见的钵仔糕制作方法：
准备材料，将适量的粘米粉（或钵仔糕粉）、马蹄粉（或木薯淀粉）放入容器中，加入一定量的水，搅拌均匀成无颗粒的生浆。
另取一部分水，加入适量的糖，加热至糖完全融化，形成糖水。
关火后，立即将一小部分生浆倒入糖水中，迅速搅拌至浓稠状，制成熟浆。
将熟浆倒回剩余的生浆中，搅拌均匀，制成生熟浆。
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可根据个人喜好，在生熟浆中加入天然蔬果粉、果酱等调色调味，也可以加入各种配料如红豆、葡萄干等。
将调配好的粉浆倒入钵仔碗或模具中，八分满左右即可。
冷水入锅，用大火将水烧开后转中火蒸制一定时间（通常为十几分钟到二十几分钟，具体时间根据糕体大小和厚度调整）。
蒸好后出炉，稍微晾凉，待钵仔糕完全冷却后，用牙签贴着碗内壁划一圈，即可轻松脱模。
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学做钵仔糕需要注意哪些方面？
1
原料比例：准确掌握水、粉（如粘米粉、澄粉等）和糖的比例，这会影响钵仔糕的口感和质地。
2
模具准备：选择合适的模具，确保干净且抹油均匀，以便顺利脱模。
3
搅拌均匀：要将各种原料充分搅拌均匀，避免颗粒残留。
4
添加馅料：如果添加馅料，要注意摆放位置，防止馅料沉底或分布不均。
5
火候控制：蒸制时火候要适中，避免火太大导致钵仔糕表面不平整或出现蜂窝，火太小则可能蒸不熟。
6
冷却脱模：蒸好后不要急于脱模，先让其冷却一段时间，以免钵仔糕不成形。
7
卫生问题：制作过程中保持良好的卫生，防止食材受到污染。
8
口味创新：可以尝试不同的口味组合和配料，满足不同人的喜好。
想摆摊卖钵仔糕几点建议
钵仔糕摆摊的好处是起步阶段几乎不用采购专门设备，只需要简单购买食材和适合的蒸碗，前期用家里的蒸锅来完成制作也是可以的。单个钵仔糕产品成本从粉、糖、果酱、包装袋等加起来不到1元，售价也一般在3元以内（除了网红造型等人力消耗比较多点），因此毛利算70以上。
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每月如果单靠钵仔糕摆摊要实现利润过万，需要卖5000个钵仔糕，每天折合170个左右，所以需要走量，而钵仔糕有一部分人是会打包多个的。制作中，调浆过程中要记得过筛直至没有颗粒感才算完成，如果粘的话可能是糖水制作过程没有完全融化也可能是蒸过头需要控制啥时间
。
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