手撕鸡是一道驰名中国的汉族传统名菜，属于川式凉菜。 它通常选用三黄鸡为原料，经过特定的烹饪方法，使得鸡肉外皮金黄，肉质细腻爽滑，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。
为什么要学手撕鸡？
投入少
手撕鸡适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
市场广
手撕鸡深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
易上手
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
手撕鸡培训流程
手撕鸡简介
手撕鸡的烹饪过程中，对火候的掌握要求较高，需要长年的经验积累才能达到得心应手的程度。在加工菜品时，用手力去替代刀切，这样不仅能保证鸡肉的完整性和原汁原味，还能使佐料的香味慢慢浸入鸡肉，使得吃起来味道更加鲜美。
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手撕鸡的烹饪方法多样，可以是以鸡、盐局鸡粉为主料的粤菜广式手撕鸡，也可以是经过腌制、烤制或蒸制后，用手将鸡肉撕开，再配以调料和香料拌匀而成的川式手撕鸡。无论是哪种做法，手撕鸡都以其独特的口感和风味而著名，是一道适合不同人群食用的菜肴，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
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手撕鸡具有以下特点
口感独特：鸡肉经过手撕处理，纤维松散，口感更加细嫩，富有嚼劲。
味道丰富：调料的搭配多样，可根据个人口味调配出麻辣、香辣、咸香、酸甜等不同风味，层次分明。
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方便食用：无需用刀切割，直接用手撕扯即可，食用过程较为随意和方便。外观诱人：鸡肉丝与各种配菜、调料相互映衬，色彩搭配丰富，令人食欲大增。营养保留：烹饪方式相对较为温和，能较好地保留鸡肉的营养成分。
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