赣州南康区铁板鸭肠小串培训班
电扒炉是铁板鸭肠的主要设备，它本身导热快，温度高，能使鸭肠迅速成熟，能大程度的去掉鸭肠的腥味，保留鸭肠的鲜味。再撒上肠肠想起的秘制调料，香气四溢，油而不腻，麻辣鲜香，百吃不厌。街头巷尾都能感受到烤鸭肠给人们带来的美味。
常见的铁板鸭肠小串制作方法：
准备工作：将冷冻的鸭肠小串提前解冻；把铁板设备加热到适当温度（一般在100度左右），然后放入适量的色拉油。
烤制鸭肠：等油稍微加热之后，把鸭肠小串放入铁板上，用压板把鸭肠压制表面金黄，期间适时翻面，确保鸭肠受热均匀。
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涂抹酱料：用刷子沾取适量的酱料刷到鸭肠串上，然后再将鸭肠拿到设备上压一次，使酱料更好地渗透和包裹鸭肠。
添加调料：依据个人口味撒上五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等调料，可以多撒一些增加风味。继续烤制：再次用压板轻轻按压鸭肠，让调料更好地融合，烤制片刻后即可出锅。
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注意事项
1
火候控制：铁板的温度要适中，避免过高导致鸭肠烤焦，过低则会延长烤制时间，影响口感。
2
一般来说，开始烤制时铁板温度可稍高，放入鸭肠后适当调低温度，以保持稳定的烤制状态。
3
卫生安全：确保食材的新鲜和卫生，处理鸭肠前后要彻底洗手，使用的设备和工具也要保持清洁。
4
酱料保存：自制的酱料如果一次用不完，要密封好放入冰箱冷藏保存，防止变质。
5
鸭肠烤制时间：不宜过长，否则鸭肠会变得干硬，失去嫩滑的口感，但也要确保鸭肠熟透。
6
调料用量：根据个人口味和顾客需求，合理调整各种调料的用量，以满足不同人的口味偏好。
7
试吃调整：在正式大量制作之前，可以先试做一些鸭肠小串，品尝味道并根据实际情况对调料、火候等进行调整，以达到**的口感和风味。
8
顾客服务：提供干净的竹签或餐具供顾客食用，同时注意保持售卖环境的整洁。
如果去摆摊，卖什么小吃比较好?
1.锡纸烧烤
从去年年底到现在都一直火爆的美食，烧烤届的后起之秀哦，在当下的夜宵市场是非常受欢迎的!新鲜的食材搭配精心熬制的高汤和酱料，然后用锡纸装起来，放在火上面然后慢慢烤，烤出来的成品鲜香美味，而且食材因为没有直接接触火，而且是用锡纸装着的，所以食材额营养也是都在的哦。
2.杂粮煎饼
这个就不用多说它的优势和特色了，就前些年火起来的煎饼大妈已经用实际行动告诉大家，卖煎饼是能月入过万，而且不是一万是三万哦!杂粮煎饼呢，是地摊小吃非常典型的一类，而且是地摊小吃历史非常悠久的一个小吃，不仅让一个村都富起来了，也帮助了全国各地无数个家庭走向幸福自足的生活。
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3.油炸串串/油炸小吃
摆地摊，其实油炸串串油炸小吃一类的小吃是很吸引人的，因为在炸制的过程中会有浓郁的油炸香，所以往往是非常吸引人的，而且加上秘制的酱料，那香味**是让人欲罢不能的，即使很多人不想买，但只要闻到那诱人的味道，就总是控制不住自己，不由自主的去买的。
4.铁板小串
铁板小串也是大家熟悉的铁板串串，在当下也有一个非常霸气而且火爆的名号：夺命小串，是近年来**C位的街头小吃，那些从摊前或者店门口走过路过的消费者，无一幸免，都会被它浓郁的香味吸引住，就算忍住了那个香味，也一定会被铁板串串充满食欲的颜值给拿下的!
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小摊30串10元的鸭肠，为什么能卖这么便宜？
首先采用的是薄利多销经验模式，铁板鸭肠一份就是30多串，买的多自然还能多送，这样就吸引了更多顾客前来购买，客流量上来后，老板就不用担心赚不到钱了，所以刚开始宁可少赚点，也要把口碑打响，更何况这铁板鸭肠确实好吃又便宜，很多人认为花10块钱就能过过嘴瘾，比买杯奶茶都划算。
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然后就是我们可以观察到铁板鸭肠店的店面都特别小，不会超过两米宽，而铁板鸭肠作为街头美食，自然不用提供桌椅给客人现场吃，所以两平方米左右的店面已经足矣，里面只要放材料，给两个员工站脚的地方就够了。所以就算是放在繁华的地段，面积小也花不了多少钱。
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