赣州章贡区萝卜牛杂培训班怎么收费

赣州章贡区萝卜牛杂培训班

萝卜牛杂小吃我们都知道，无论是街边还是店面都是按照小碗卖的，先不说需要大量投资的店面，就说小摊位卖牛杂小吃，那么假设我们摆个摊位能卖200碗牛杂的话，那么的总销售额就是1000元，纯利润就是600元。而且不用店面的各类费用，就会每月净赚过万元。

萝卜牛杂前期准备：

处理牛杂：将牛杂放在冷水中浸泡2-3小时，以去除血水。然后在开水中加入适量料酒、碱水，放入牛杂煮10分钟左右，捞出洗净备用。

准备香料包：把八角（3克）、陈皮（2克）、桂皮（2克）、甘草（1克）、草果（3克）、白胡椒（2克）等香料装进香料包，用开水浸泡5-10分钟后捞出。

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熬制高汤：将牛骨剁碎，冲洗干净后放入开水中煮3-5分钟，捞出。在15斤清水中加入处理好的牛骨、白胡椒（2克）、料酒（10克），大火烧开后转中火，慢熬3-4小时，至汤变白色。

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注意事项

食材处理要仔细：牛杂的清洗非常重要，需彻底去除血水和异味，以保证口感和卫生。

香料的使用：香料的种类和用量可以根据个人口味进行调整，但要注意搭配合理，避免味道过于浓烈或怪异。

火候控制：熬制高汤和焖煮牛杂时，要注意火候，避免火力过大导致汤汁过于浓稠或牛杂煮得过老过硬。小火慢炖可以使牛杂更加入味、口感更软烂。

萝卜的加入时间：萝卜不宜过早加入，否则容易煮得过烂，失去口感；但也不能太晚，以免萝卜不入味。一般在牛杂焖煮一段时间后再加入萝卜较为合适。

调味：在烹饪过程中，可以适时品尝，根据个人口味适量调整盐、味精等调味料的用量，以达到**的味道。

保存方法：如果一次制作的萝卜牛杂较多，吃不完需要保存，应将其放置在密封容器中，放入冰箱冷藏保存。尽量在1-2天内食用完毕，以保证食品的新鲜度和安全性。

追朔萝卜牛杂起源

在古时候，广州光塔寺附近是回民聚居地，回族人由于信仰不吃猪肉。而在牛作为耕作工具的时代，如果不是牛自然或意外死亡，很难吃到或买到牛肉。那时，牛肉是一种奢侈的食物，有钱也要看机缘才能买到。在清朝的光绪年间，有一位回民的厨师发现宰牛后，牛内脏就会被丢弃，觉得很可惜就带回家中，回家途中又买了一些很便宜的萝卜，到家后把牛内脏洗干净、加入萝卜，再放入各种香料一起煮；

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煮好香溢满屋的“和味萝卜牛杂”后，用来招待回民客人，受到大家喜欢。后来，连广州的居民也爱吃“和味萝卜牛杂”。纷纷按着回民厨师的方法来煮牛杂，甚至开店开摊经营起来，广州及周边地区流传开，成为地方的一种“小吃”代表。广州对萝卜牛杂的接纳和发扬，充分体现广州人的“吃货“本色，也充分体现广州的“包容”，只要是好，只要是美味，便“包容”渗入到自己的文化中，并成为地区的名小吃。

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萝卜牛杂创业需要投资多少成本呢？

萝卜牛杂的经营方式灵活多样，可以是固定门店或小吃摊经营。萝卜牛杂的受众广，男女老少都爱，消费群体庞大，所以选择一个人流量大的地方进行经营，一般都不愁客源。小吃车经营的优势就是不需要租金，而且可以根据实际实践情况，到合适的地方经营。面积较小的店面，租金在3000——5000元左右，而小吃车一般在1千多就可以买到了。