钵钵本是一种盛器,是四川大部分地区民间对一种较碗大、形状像盆、圆口、深腹、平底的陶制器具的俗称。而钵钵鸡作为一个专用的菜名,在四川民间很多地区广泛存在。如邛崃著名的奶汤面店常常配售钵钵鸡,这是一种已经煮熟、晾冷、切片、拌好调味料、放在钵钵内的凉拌鸡片或鸡块,也包括鸡皮、鸡头及内脏
钵钵鸡简介
川东地区流行的水八块,也是一种钵钵鸡的形态,仍然是以凉拌鸡为主的菜式。乐山地区的钵钵鸡,虽然主体仍然为凉拌鸡,但形式已发生很大变化。其鸡肉是以竹签串之,再浸入调味料中,由食客自己取食,以竹签计数收费,销售内容除了鸡的产品外,还有类似火锅菜肴的诸多食材,内容丰富。
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钵钵鸡是选用当地的土公鸡,经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后,捞起来晾凉再剔骨去头,用快刀片成均匀的薄片,整整齐齐地摆在面盆或大盘里,然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油、味精、香料、汁水等兑好的调料,香气四溢,让人馋涎欲滴。
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钵钵鸡有哪些营养价值？
蛋白质：如果钵钵鸡中包含鸡肉、鸡杂等，这些食材富含优质蛋白质，有助于身体组织的修复和生长。
维生素和矿物质：蔬菜类食材如西兰花、土豆片、木耳等，能提供丰富的维生素（如维生素 C、维生素 B 族、维生素 E 等）和矿物质（如钾、镁、铁等），对维持身体正常的生理功能、增强免疫力、促进新陈代谢等有重要作用。
膳食纤维：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。
适合什么人学？
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为什么要学？
1
收入高
钵钵鸡利润高，餐饮项目一直利润点都可观。
2
投入少
钵钵鸡适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
3
市场广
钵钵鸡深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
4
易上手
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
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