冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰
冰糖葫芦做法
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用的是迷你小山楂 不是很酸面面的。洗干净直接串起来，用大山楂的，可以中间切开去核放上夹馅
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冰糖跟水2:1的量，用量根据自己糖葫芦的量添加，我做了11串小的，用了250克糖
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中火煮沸转小火 全程都别搅动 ！切记！搅动容易出砂，就是白色颗粒！那就等于失败了 煮到茶色 用筷子粘一下放入凉水中冷却， 尝一下嘎嘣脆不粘牙就是可以了，立即关火！
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然后把串好的山楂放糖里滚一滚 前后都粘上糖液 也可以用勺子辅助
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糖液里也可以加入芝麻，或者粘上糖再在芝麻里滚一圈也可以 粘上糖的糖葫芦放到油纸上冷却即可 没有油纸就在容器里擦点油防粘！凉了以后表面的糖嘎嘣脆不粘牙
冰糖葫芦制作过
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01
串果
挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。
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02
熬糖
糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，其间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾得非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。
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03
蘸糖
将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
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04
冷却
将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择。
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冰糖葫芦具有以下特点
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外观诱人：一串串晶莹剔透的糖衣包裹着鲜艳的水果，色泽亮丽，十分吸引人的眼球。
2
口感丰富：外面的糖壳酥脆甜蜜，内部的水果酸甜多汁，甜与酸的完美结合，给人带来独特的味觉享受
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食材多样：除了常见的山楂，还可以用草莓、葡萄、橘子、山药等各种水果和食材制作，满足不同人的口味需求。
4
方便食用：用竹签串起，拿在手上即可食用，非常方便。
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传统特色：是具有悠久历史和文化底蕴的传统小吃，承载着人们的童年回忆和民俗情感。
糖葫芦的种类和口味丰富多样，常见的有以下几种
种类
山楂糖葫芦：这是经典和常见的类型，山楂的酸甜与糖衣的甜蜜相得益彰。
草莓糖葫芦：草莓的鲜嫩多汁搭配糖衣的脆甜，口感独特。
葡萄糖葫芦：成串的葡萄被糖衣包裹，一口一个，十分满足。
橘子糖葫芦：橘子瓣的酸甜味道在糖衣的衬托下更加突出。
山药糖葫芦：山药的软糯与糖衣的脆形成对比。
圣女果糖葫芦：小巧可爱，酸甜可口。
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口味
原味冰糖葫芦：使用白砂糖或冰糖熬制的糖浆，味道清甜。
芝麻糖葫芦：在糖浆中加入芝麻，增添了香气和口感的丰富度。
巧克力糖葫芦：外层裹有巧克力酱，甜中带有巧克力的浓郁。
豆沙糖葫芦：在山楂或其他水果中间夹上豆沙馅，增加了甜味和口感的层次。
花生糖葫芦：糖浆中混合花生碎，带来坚果的香气。
奶味糖葫芦：添加了牛奶或奶制品，使糖衣具有奶香味
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