日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客；但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。
课程大纲
卷帘寿司：肉松火腿卷帘 ★青瓜蟹肉卷帘 ★肉松大根卷帘 ★火腿蛋黄卷 ★虾仁蛋黄 ★青瓜蛋黄卷帘 ★香辣牛肉卷帘 ★三文鱼细卷帘等
大手卷寿司：肉松加州卷 ★田园水果卷 ★锦绣花手卷 ★厚蛋烧卷 ★鲜虾色拉卷 ★火腿青瓜生菜手卷 ★烤鳗鱼青瓜手卷 ★三文鱼泡菜手卷 ★蟹棒火腿青瓜手卷等
小手卷寿司：火腿青瓜生菜手卷 ★烤鳗鱼青瓜手卷 ★三文鱼泡菜手卷 ★蟹棒火腿青瓜手卷 ★肉松加州卷 ★田园水果卷 ★锦绣花手卷 ★厚蛋烧卷 ★鲜虾色拉卷等
手握寿司：鳗鱼手握 ★三文鱼手握 ★腌肉芝士握 ★烤鳗鱼手握等
饭团寿司：鲜虾美乃滋 ★芥末鸡肉 ★田螺海鲜酱 ★腌肉芝士 ★青瓜梅子 ★火腿泡菜等
军舰寿司：鳗鱼军舰 ★蟹肉沙拉军舰 ★三文鱼军舰 ★飞鱼籽军舰 ★火腿海菜军舰 ★海鲜军舰等
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寿司是一种日本传统美食，具有以下特点
外观精美
寿司的制作注重细节和造型，通常以米饭和生鱼片等食材为主要原料，搭配海苔、蔬菜等，通过巧妙的卷制和摆放，使其外观呈现出精美的形状和色彩。
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口味丰富
寿司可以使用各种新鲜的食材，如生鱼片、海鲜、蔬菜、肉类等，搭配不同的调味料和酱汁，创造出丰富多样的口味。例如，生鱼片寿司可以品尝到鲜美的鱼味，而蔬菜寿司则可以带来清爽的口感
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健康营养
寿司通常选用新鲜的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。同时，寿司中的米饭也是一种重要的能量来源。此外，一些寿司还可能添加了蔬菜、海藻等食材，增加了膳食纤维的摄入。
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做工精致
制作寿司需要一定的技巧和经验，包括米饭的煮制、食材的切割和摆放等。寿司师傅通常会精心制作每一个寿司，确保其外观和口感都达到状态。
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寿司和刺身的区别
制作方式
刺身是将新鲜的生鱼片切成薄片，直接食用或蘸调味料食用；寿司则是将米饭和其他食材（如生鱼片、蔬菜、蛋等）一起卷成或捏成特定的形状，再蘸上酱油等调味料食用。
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主要食材
刺身的主要食材是新鲜的生鱼片，通常是各种鱼类，如三文鱼、金枪鱼、鲷鱼等；寿司的食材则更加丰富，除了生鱼片外，还可以包括米饭、蔬菜、蛋、肉类等。
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