炸鸡排是一种广受喜爱的美食。它通常是将鸡胸肉或鸡腿肉切成较大的片状，经过腌制后裹上面粉、鸡蛋液和面包糠等，放入热油中炸至金黄酥脆。炸鸡排的外皮酥脆，内部鸡肉鲜嫩多汁，口感香酥可口，可以根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉等调料。它既可以作为小吃单独享用，也可以搭配汉堡、三明治等做成美味的快餐食品
为什么选择炸鸡排？
市场广阔：炸鸡排市场需求一直很大，特别是在年轻群体中尤为受欢迎，且快速制作、价格便宜、口感丰富。
技术简单：相对于其他快餐品种，炸鸡排的制作技术更加简单，易掌握、易操作，并且器材费用少。
口味多样：炸鸡排可以采用各种调料和烹饪方式，可以做出各种口味的炸鸡排，满足不同消费者的需求。
快餐炸鸡排技术培训的内容
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炸鸡排的配方：炸鸡排的配方也是制作成功的关键，需要熟悉不同口味的配方、调料以及其比例。
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炸鸡排的制作：制作过程很简单，但是需要注意调料的搭配和时间上的掌握，确保制作出来的炸鸡排色香味俱全，熟度得当。
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销售与卫生：**后一步是关注如何销售和维护卫生，并且了解消费者的口味和心理需求。
炸鸡排的起源可以追溯到多个地区和历史时期
在西方，裹粉油炸的烹饪方式早可追溯到中世纪的油炸面团（Fritter，用面粉包裹葡萄干、坚果等馅料，油炸之后配合糖霜等食用的小吃）。而早有记载的裹粉炸鸡是苏格兰人制作的，但当时的炸鸡没有调味
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18世纪，随着苏格兰移民运动的展开，许多苏格兰人来到美国。他们带来了裹粉炸制鸡肉的方法，并以弗吉尼亚为中心，向美国各地传播，尤其是在搞种植园经济的南方州流行起来。后来，西非黑奴将苏格兰的裹粉炸鸡技法与西非的调味技法相结合，用廉价的棕榈油代替猪油，并在裹粉阶段使用辣椒粉和各种香料来调味。人们发现这样改良后的炸鸡更加美味，现代意义上的美式炸鸡就此诞生
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美国的炸鸡文化逐渐发展并传播开来。南北战争期间，由于食物缺乏，鸡肉成为稀缺的肉类来源，炸鸡也变得更为常见。此后，随着冷藏、运输、工业化养殖等技术的发展，炸鸡的成本降低，使其越来越普及。同时，也诞生了肯德基等大规模的连锁炸鸡快餐店，进一步推动了炸鸡在全球的流行
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在中国台湾，炸鸡排大约在20世纪90年代末才出现在市面上。其特殊的食用型态及多变化的口感，突破了以往肉食小吃的局限，迅速攻占大街小巷与各大夜市，成为常见的小吃之一。随着时间的演进和市场的竞争，炸鸡排不断推陈出新，衍生出许多不同的种类和口味，如辣味鸡排、蜜汁鸡排、起士鸡排、碳烤鸡排等，调理方法也有所改进。
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如何制作出外皮酥脆、内部多汁的炸鸡排？
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准备食材：准备鸡胸肉、鸡蛋、面包糠、面粉、食盐、胡椒粉、料酒、椒盐等食材；
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腌制鸡肉：将鸡胸肉斜刀片成均匀薄片，放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒等调料，抓拌均匀，腌制1个小时左右，使鸡肉入味；
制作裹糊：准备鸡蛋液、面粉和面包糠。将腌好的鸡胸肉先裹上面粉，再沾一层蛋液，裹一层面包糠；
控制油温：锅内烧油，油温升至五成热，油面轻微冒烟时，放入鸡胸肉。轻轻晃动炒锅，并用勺子轻推油面，让鸡胸肉均匀受热。保持小火炸2分钟左右，鸡胸肉炸熟炸定型以后捞出；
二次油炸：升高油温至6成热，把鸡胸肉放入锅中，快速复炸40秒钟捞出控油。经过复炸的鸡胸肉表面更加金黄酥脆；
享用美食：把控过油的鸡排摆放在盘中，均匀撒上椒盐即可享用
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