赣州章贡区隆江猪脚饭培训班怎么收费

赣州章贡区隆江猪脚饭培训班

隆江猪脚饭通常使用健康养生的中药材卤料配方（卤料中可能含有香叶，八角，桂皮，陈皮等有益于健康养生的上等中药材）。猪脚放在这些中药材的卤水中熬煮不但味道香美，也有利于人们的健康养生。猪脚本身具有壮腰、补膝和美白肌肤之功效，可用于治疗肾虚所致的腰膝酸软以及皮肤色素沉着、肤色偏黑等症状，对于经常性的四肢疲乏、周身无力、脚部抽筋、肢体麻木等症状具有一定的治疗效果，有助于年轻人的强骨壮身。

想要做隆江猪脚饭开店吗？

隆江猪脚饭开店，经营具有很大优势。快餐店只要的一个特点就是“快”字，人们的生活水平在提高，工作节奏也在加快，上班人士们对美食的要求就是色香味俱全，而且制作方便快捷，便于自己的进餐。人们到一个餐店里面吃饭，不仅要求饭热菜香，还要求上餐快速，从而节省自己进餐时间，对工作时间紧奏的人来说可以提高了效率。而时下的隆江猪脚饭店的经营正是迎合了这一点。

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隆江猪脚饭开店，经营模式十分的灵活。猪脚餐店内不仅有美味可口的卤水猪脚，还有其它的潮州卤水，和卤鸭、卤猪耳、卤大肠、卤蛋等卤味产品。同样，还可以结合广式烧腊美食，比如烧鹅、烧鸭、叉烧、烧肉、盐焗鸡、豉油鸡、烧鸡、乳鸽等广东烧味产品。这样多元化的经营之下，肯定让你的餐店具有更大的市场竞争力，让你收获更多的饮食顾客。

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注意事项

各种材料和香配料的比例要准确，实际操作时要根据制作的量成比例缩放。特别是高汤的量不能太少，如太少香料相对也少，电子秤有误差可能导致配料不准。

卤制过程中要注意火候的控制，避免火力过大导致卤水过于剧烈沸腾或猪脚煮烂、破皮等情况；也要适时翻动猪脚，确保上色和入味均匀。

卤完食材后，如果卤水还有剩余，需要妥善保存。一般是过滤掉杂质后，煮沸冷却，然后放置在冰箱冷藏或冷冻保存。下次使用时，根据需要添加适量的水、调料和香料进行补充和调整。

过夜的卤制品要注意保存方法，以防止风干、变色或变质。可以将其放在密封容器中，冷藏保存，并尽快食用。

为了保持卤水的质量和味道，要定期添香添水。添香即根据卤水的使用次数和香味的减弱程度，适当添加新的香料包或调料；添水则是在卤制过程中因水分蒸发而减少时，补充适量的水，但要注意同时调整调料的用量，以保持卤水的味道平衡。

学隆江猪脚饭需要注意哪些方面？

食材选择：选用新鲜优质的猪脚，肉质要有弹性，皮要厚实。同时，要注意香料的品质和新鲜度。
预处理：猪脚要仔细清洗干净，烧毛去异味等处理要到位，焯水时要充分去除血水。
卤制火候：掌握好卤制时的火候，先用大火煮开再转小火慢炖，确保猪脚煮至软烂入味但不烂散。
香料搭配：要熟悉各种香料的特性和用量，搭配出合适的香味，注意不要让某种香料味道过于突出。
卤制时间：根据猪脚的大小和老嫩程度，合理控制卤制时间，保证口感和味道。

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调味平衡：调好卤汁的咸淡、甜度等，使味道协调，不死咸或过甜。
猪脚浸泡：卤好后让猪脚在卤汁中适当浸泡，使其充分吸收味道。
米饭质量：选用好的大米煮出香软的米饭，与猪脚搭配相得益彰。
配菜搭配：搭配合理的配菜，如咸菜等，提升整体口感和丰富度。
卫生与安全：操作过程中要注意食品卫生和安全，确保顾客食用放心。

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