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石家庄煌旗小吃培训机构
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石家庄新华区油泼面培训班

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  • 授课学校:石家庄煌旗小吃培训机构
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  • 教学点:1
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2024-07-01
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油泼面是陕西传统的特色面食之一,起源于明代,并以咸阳油泼面为著名,有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是陕西传统的特色面食之一,其起源可以追溯到周代,距今已有3000多年的历史。它是在周代“礼面”的基础上发展演变而来的,秦汉时期称“汤饼”,意为汤煮的面食;隋唐时期叫“长命面”,表示下锅后久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”,强调面条入口爽滑。

油泼面的营养价值

提供能量

面条作为主要食材,富含碳水化合物,能够为人体提供充足的能量,维持身体的正常运转。


补充蛋白质

面中可能会添加的鸡蛋、肉类等食材富含优质蛋白质,有助于身体组织的修复和生长。



补充维生素和矿物质

蔬菜(如青菜、豆芽等)的加入可以提供维生素(如维生素 C、维生素 B 族等)和矿物质(如钾、镁、铁等),有助于维持身体的生理功能,增强免疫力。


油泼面的功效

促进消化


面条相对容易消化,对肠胃负担较小,有助于促进肠胃蠕动,预防便秘。

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保暖驱寒


油泼面中的辣椒和温热的汤汁在食用后可以促进血液循环,帮助身体产生热量,在寒冷的天气里起到保暖驱寒的作用。

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油泼面培训内容

1
和面与揉面的技术;
2
各种辅料的选择与前期处理;
3
面条的煮制时的火候与时间控制;
4
泼面的方法及成品制作;
5
店面选址与成本核算;

油泼面做法



缺乏广阔的实践空间,没有创新思维,缺乏动手能力 主料:面条
辅料:油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等



小葱切碎,娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根,洗净沥水。

锅里加清水,大火烧开后,加一小勺盐,再放入鲜面条,煮至七八成熟,就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中,待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。



面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水,然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。



在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐,再淋上适量的蒸鱼豉油。



重新起锅,倒油,油要多一些,大概是平时炒菜用量的两倍,烧至油微微冒烟,将热油淋在调味料的表面,食用前拌匀。

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