石家庄新华区津市牛肉粉培训班哪里有

津市牛肉粉的汤底浓郁醇厚，多由牛骨熬制，并加入多种香料和调料提味。米粉粗细适中，口感爽滑。在调料方面，会搭配辣椒、葱、姜、蒜等，还会根据个人口味添加酸菜、榨菜等小菜。津市牛肉粉的口味多样，有麻辣、香辣、清汤等多种选择，以满足不同食客的需求。

津市牛肉粉适合什么人学？

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津市牛肉粉培训内容

原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

面条，粉条的处理；

卤水的做法；

红烧牛肉及各种肉类的做法;高汤的熬制;配菜的处理;

粉条，面条的处理技巧，烹饪时间以及火力控制;原料采购、存放、保鲜技术;开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；

以下是一种常见的津市牛肉粉制作方法

准备食材

新鲜牛肉、米粉、桂皮、八角、花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、蒜、葱、香菜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、红油等。

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做法

处理牛肉：将牛肉洗净，切成大块，冷水下锅，煮至水开后撇去浮沫，捞出牛肉用清水冲洗干净。
    炖煮牛肉：将牛肉放入锅中，加入适量的水、姜片、料酒，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉熟透，筷子可以轻松插入。
    制作调料：将桂皮、八角、花椒、草果、香叶、干辣椒等调料放入锅中，用小火炒香，然后捞出备用。
    炒制牛肉：将煮熟的牛肉切成薄片或小块，锅中加入适量的油，放入姜片、蒜末、炒香的调料和牛肉一起翻炒，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
    煮米粉：将米粉放入锅中，加入适量的水，煮至米粉熟透，捞出放入碗中。
    组装：将煮好的牛肉和汤汁浇在米粉上，撒上葱花、香菜、红油等调味料即可。

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津市牛肉粉的历史可以追溯到清朝时期

清初实行“改土归流”政策，原籍北直顺天府通州的回民杨源，受封武略将军，采食澧田，带领回族部众在常德津市附近落籍。回民根据自身的饮食特点，将稻米做成面条的形状，又用牛肉熬制码子（浇头），初的牛肉米粉便由此诞生。
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后来，津市人在生活中逐渐接受并对其加以改进，使其口味变得更加丰富多样，并加入了其他植物香料，形成了现今津市牛肉粉的特有风味。
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关于津市牛肉粉的起源，还有一个传说。明朝初年，有个名叫杨戬的将军率领回纥人部队来到南方攻打蛮族，战争失败后部队解散，随军落籍在澧州。由于回纥人吃不习惯南国米饭，伙军及家属们便按照北方做面条的方法，把大米磨成粉并牵拉成丝而后食用，同时他们也将回民杀牛的技术融入其中，两者结合就有了牛肉粉初的模样。
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在传承发展的过程中，津市牛肉粉不断演变和改进。例如，其制粉工艺逐渐成熟，出现了晾干贮藏的干米粉和现做现吃的鲜米粉；吃粉的方式也各有不同，如兵士们的“下粉”和军官们的“炖粉”等。
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