原味汤粉注重食材的原汁原味,汤底鲜香浓郁,河粉或米粉爽滑有弹性,肉类鲜嫩可口。其口味清淡鲜美,营养丰富,深受广大食客的喜爱。原味汤粉通常作为早餐或午餐,在广东及周边地区的大街小巷都能见到它的身影。
四大优势让学习攻无不克
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技术好口味正
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强大教学实力
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规模大环境好
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完善培训体系
所有学员在入学时均签订合同,学习中老师不负责、技术有保留,服务差,可直接投诉
原味汤粉课程应该学什么
搭配调料
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;配料调料的搭配,比例,配菜的做法
汤粉烹饪
粉条的烹饪技巧,烹饪时长,火力控制;猪筒骨高汤熬制;多种口味的讲解
开店指导
原料采购、存放、保鲜技术;开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等
以下是一份原味汤粉汤头的制作方法
准备材料
半根猪筒骨、一个鸡架(2斤左右)、一斤鸭肉(鸭架)、15斤清水、味精5g、鸡粉15g、白砂糖15g、盐60g;
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做法
清洗浸泡:将猪筒骨、鸡架和鸭架清洗干净,用清水浸泡半个钟左右,以去除骨头内的血渍;
过水去腥:锅里倒入清水,盖过骨头,用大火烧开。水烧开后同时放入猪筒骨、鸡架和鸭架,煮3分钟左右,中间适当翻动,以更好地去腥。,捞出骨头放进凉水中,洗净待用;
熬制汤底:准备一锅15斤的清水,大火烧开后放入处理好的骨头,大火沸煮10分钟左右,改小火再熬制3个小时左右。用网筛捞出所有骨头,残渣也要捞干净,以免汤水变质变酸。建议用比较密封的网筛过滤一遍;
添加调料:捞出骨头残渣后,用电子称称一下底汤重量。如果汤水是10斤,那么加入调料的比例为味精5g、鸡粉15g、白砂糖15g、盐60g。如果剩下的汤水只有8斤,那么味精、鸡粉、白砂糖和盐的用量则需相应减少;
保存汤底:加入调料后底汤就算做好了。做好的汤底可以用煤炉保温、放入保温桶里保温或冷却后放入冰箱里保鲜,这三种方法都可以保存原味汤粉底汤三天不变味。
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以下是对原味汤粉市场前景的分析
受众广泛:原味汤粉口味清淡鲜美,适合不同年龄段和地域的消费者,受众范围较广。
食材新鲜:强调使用新鲜的肉类、蔬菜和骨头熬制汤底,符合现代消费者对健康饮食的追求。
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成本可控:食材相对常见且价格较为稳定,制作过程相对简单,成本易于控制。
适应性强:可根据不同地区消费者的口味和需求进行适当调整和创新
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