小笼包的个头小巧玲珑，一般一笼有多个。其特点在于汤汁鲜美，这是因为在调制馅料时会加入肉皮冻，在蒸制过程中肉皮冻融化形成鲜美的汤汁。食用时需小心咬开一小口，先吸出汤汁，再品尝包子。杭州小笼包口感鲜香，深受人们喜爱。
杭州小笼包和灌汤包在以下几个方面存在区别
皮的厚度和口感
杭州小笼包的皮相对较厚，有一定的韧性和嚼劲；灌汤包的皮更薄，近乎透明，口感更加柔软细腻。
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馅料
杭州小笼包的馅料以猪肉为主，可能会加入少量葱姜等调料，味道较为纯粹；灌汤包的馅料除了猪肉，还常常搭配蟹肉、虾仁等，口味更加丰富。
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汤汁
两者都有汤汁，但灌汤包的汤汁更多、更浓郁，且通常更加鲜美。
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外形
杭州小笼包的形状较为规整，褶子均匀；灌汤包的形状可能更加多样，褶子的分布不一定非常均匀
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制作杭州小笼包汤汁的步骤
准备食材：准备处理过的干净肉皮，将其切成小块，放入热水中焯一下，锅内加入生姜和葱以去腥；
熬煮：将焯好水的肉皮放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火焖烂，使肉皮中的胶纸完全煮入汤汁中，盛出放凉后制成皮冻；
拌馅：将皮冻切成颗粒状，与猪肉馅混在一起，加入盐、酱油、味精、鸡精、胡椒粉等调料搅拌均匀，直至上劲，馅料就做好了。
杭州小笼包培训课程
课程简介
小笼包学习方式
按照小笼包标准的比例配方，老师手把手教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
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小笼包培训时间
上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
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