蒸饺的特点在于其口感鲜嫩多汁，营养丰富，而且相比于水煮的饺子，蒸饺的外皮不易破裂，能更好地锁住馅料的汤汁和香味。在各地的饮食文化中，蒸饺的制作和口味也有所不同，形成了各具特色的地方风味蒸饺，如广式虾饺、东北酸菜蒸饺等。
蒸饺的历史渊源可以追溯到古代
在中国饮食文化的漫长发展过程中，饺子的出现有着重要的地位。初的饺子可能主要是水煮的形式，但随着烹饪技术的发展和人们口味的多样化需求，蒸饺逐渐出现并发展起来。据一些历史资料和民间传说，饺子的起源与古代的“角子”有关。在过去，饺子更多地是在节日、庆典等特殊场合食用，具有象征团圆、吉祥的寓意。
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在古代，蒸这种烹饪方式就已经被广泛应用，因为它能够地保留食物的原汁原味和营养成分。随着时间的推移，人们将饺子与蒸制的方法相结合，创造出了蒸饺这一美食。
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蒸饺介绍
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**小的饺子----饺子宴中有一种太后菊花火锅珍珠饺，是饺子王国中**小的饺子。做此饺时一两面可擀出160多个饺子皮，个个薄如纸，小如一分钱硬币，然后包入馅料，再捏制花型，成型饺子仅有豌豆般大小。
2
**的饺子----双龙蒸饺可称饺子宴中**的饺子，有60厘米长，由百余个饺子组成中国传统的二龙戏珠图案，重达10公斤。
3
**难做的饺子----饺子宴中有道莲篷饺子是**难做的饺子，操作程序复杂，每个饺子有十三个小孔，形似莲菜剖面，里外三层比指甲盖还要小，用手精心捏成。只有经验丰富，心灵手巧的老技师才能做成。
4
**废料的饺子----素什锦饺子用料**多，饺馅有鸡蛋，蘑菇，油条，木耳等多种原料制成。
**昂贵的饺子----饺子世界中**昂贵的当数鱼翅饺子。鱼翅自不待言，用鱼翅做馅，一笼12个饺子，价格超过百元
什么是蒸饺
蒸饺虽不及钟水饺那样具有代表性，但它的“花式蒸饺”却很有特色，是每年春节必吃的年节食品，饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃，一笼蒸饺多种形态、多种口味，以烫面为主，软润适口，馅心饱满、多样，如猪肉、海鲜、酱香、南瓜、白菜等各呈异香。
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蒸饺皮用半死半烫面粉，经反复揉搓使面团筋韧，再擀成薄皮，装馅提成柳叶褶，使蒸饺形为弯月，所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点，在中国很多人都有在冬至吃饺子的习惯，而蒸饺在大街小巷早已沦为每日的早餐之一。
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