济南历下区瓦罐汤培训班

瓦罐汤又称煨汤，江西民间传统饮食，形成于南昌，流行于南昌、新建及江西境内的九江、景德镇等地，是用土陶瓦罐为容器，配以多种食材和名贵药膳，以硬质木炭六面体受热，煨制而出。其味：香气扑鼻，鲜润美妙，汤色清澈，肉质鲜而不腻。在民间有煨汤习俗，农村用大锅、大灶煮饭、烧菜，灶内以稻草、柴火做燃料，灶内周围放着瓦罐或铁罐，罐中可装珍禽、野味、蔬菜等，为百姓日常生活中必不可少的饮食。家里来了客人，便煨上一罐珍禽汤，作为高档菜肴款待客人。

民间瓦罐汤，其源头可追溯到宋代，形成于嘉佑年间（公元1056年），距今已有千年历史。煨汤在江南广为盛行，尤其以今日南昌(豫章)为盛。当时，南昌的商业繁华地段皆有瓦罐汤店。清末明初，民间瓦罐煨汤灶得到改进，采用了高约1.3米的瓦罐取代土灶，传至今日，使其得到了很好的保护传承。南昌人在全国各地都开有南昌民间瓦罐汤店，将这一民间饮食文化传至全国各地。