酱香饼的制作过程也充满了趣味性和技巧性。从面团的准备到酱料的熬制，每一个步骤都需要精心操作，以确保终成品的味道和外观都能达到状态。这种饼的制作难度适中，既适合专业厨师也适合家庭厨房制作，是一种既可以作为小吃也可以作为主食的美食。
酱香饼好吃吗
酱香饼是一道非常受欢迎的小吃，以其独特的口感和味道赢得了广泛的喜爱。 酱香饼的特点在于其香、甜、辣、脆的口感，辣而不燥，外脆里软，这些特点使其成为许多人喜爱的美食。它的制作材料包括面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等，通过精心调配的酱料和独特的烙制方法，使得酱香饼层次分明，酱香浓郁，吃起来既酥脆可口又柔软多层
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酱香饼以其独特的味道和丰富的口感，成为了许多人喜爱的美食。无论是作为街头小吃还是家庭餐桌上的美食，酱香饼都能以其独特的魅力赢得人们的青睐。
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土家酱香饼具有以下显著特点
独特酱料：其核心在于特制的酱料，融合了多种香料和调味料，味道浓郁，咸、甜、辣等口味平衡得当，香气扑鼻
酥脆口感：饼皮经过煎烤，外层酥脆，内部柔软，层次分明，口感丰富。
形状美观：通常呈圆形或方形，大小适中，切割成均匀的小块，便于食用。
土家酱香饼培训内容
土家酱香饼培训内容
1、酱香饼发面配比及和面手法;
3、酱香饼的擀制方法;
4、酱香饼的分层技术;
5、酱香饼的烤制技术;
6、酱香饼各种秘制酱配方及实际动手操作;
7、酱香饼制作全流程及制饼技巧.
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土家酱香饼培训时间
9:00-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学或每周礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的掌握时间一般为5-7天左右，视个人学习能力而定。酱香饼投资小，回报快，需求量大，市场广阔，已成为众多小吃创业者的项目。学习酱香饼，首先要进行品尝比较，满意后再交费学习。
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土家酱香饼制作方法
面料
高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克。（有人说用高筋面粉不合适，个人建议可用中筋面粉）
馅料
生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙（国际计量一汤匙10ML）、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量；
辣椒油
色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀；
制作饼表面油
色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。（可参考葱油制作过程）
制作过程
**步：面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。
第二步：面揪剂子每个135-150克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。（注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅）
第三步：在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
第四步：饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。
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