椒麻鸡是一道具有浓郁特色的中式菜肴。它通常以鸡肉为主料，一般选用整鸡或鸡腿肉。先将鸡肉煮熟，然后放凉，用手撕成条状或块状。关键在于调制椒麻味的料汁，一般会用到花椒、辣椒、葱、姜、蒜等调料，将这些调料炸香或制成油泼辣子，再加入适量的盐、糖、生抽、醋等调味料，制成椒麻汁。将椒麻汁浇在鸡肉上，使其充分入味。椒麻鸡的特点是鸡肉鲜嫩，麻味十足，辣味适中，香气四溢，是一道令人垂涎的美食。
椒麻鸡是一道源自新疆的特色菜肴
椒麻鸡是一道源自新疆的特色菜肴，以其麻、辣、香、鲜的独特口感而闻名。这道菜以鸡肉为主料，通过煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿三个部位的肉，加上洋葱、秘制的椒麻汁等辅料拌匀而成。
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椒麻鸡的麻辣爽口和清香十足的特点，使其不仅在新疆广受欢迎，还成为了新疆的美食代表之一，与拌面、抓饭、烤羊肉、大盘鸡一起成为新疆的标志性菜肴。此外，椒麻鸡还获得了“中华名小吃”的称号，显示其在美食领域的重要地位
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椒麻鸡概况
新疆椒麻鸡则是另一道具有代表性的椒麻鸡菜品，它因地制宜，采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿三个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好。新疆椒麻鸡的麻辣效果明显，口舌受这两种味道刺激便感觉不到凉了，且多配花卷、汤类等食用，有人喜欢拌入“皮带面”，吃起来有主食的感觉。
椒麻鸡的辣椒和花椒融合在一起，辣劲和麻感交织，刺激味蕾，让人一吃难忘。这种独特的口感和味道组合，使椒麻鸡成为一道引人注目的美食，无论是年夜饭还是聚会，都能受到大家的喜爱。
椒麻鸡的原料选择也非常讲究，主要选用当年八九个月的土鸡或童子鸡，以保证肉质的鲜美和细嫩。花椒和辣椒的选择也是关键，以确保椒麻鸡的香麻味道能够达到效果
为什么要学？
投入少
椒麻鸡适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
市场广
椒麻鸡深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
易上手
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
椒麻鸡实际操作内容
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椒麻鸡加工的工艺步骤；椒麻鸡经营定价原则；培训调味品及原料的货源渠道；经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
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