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豆腐脑质地细腻柔软，根据地域和个人口味的不同，有甜、咸两种主要口味。甜豆腐脑一般会加入白糖、红糖浆或蜂蜜等；咸豆腐脑则会搭配酱油、榨菜、虾皮、葱花、辣椒油等佐料。此外，还有一些地方会有酸辣等独特口味的豆腐脑。豆腐脑营养丰富，富含蛋白质、钙等营养成分，易于消化吸收，深受人们喜爱。
豆腐脑的历史起源
白斩鸡的制作方法
为什么要学？
豆腐脑利润高，餐饮项目一直利润点都可观。
豆腐脑适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
豆腐脑深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
门槛低、低成本，1-2人就可经营。
豆腐脑的分类
咸豆腐脑一般是加入适合咸味的佐料，各地略有不同。北方有加入肉馅、芹菜、榨菜、黄花菜、木耳、香菇的；沿海地区有用海带丝、紫菜、虾皮的；还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等，各地的口味不同主要取决于佐料。其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”，极富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。
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甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。
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