辣子鸡突出的是麻辣和香脆的口感，成菜色泽鲜艳，辣椒多而鸡肉藏于其中，让人在品尝时既能感受到鸡肉的鲜嫩，又能体验到麻辣带来的强烈刺激，是一道富有浓郁地方特色、令人垂涎欲滴的佳肴。
辣子鸡特点
辣子鸡的烹饪注重麻辣口感和独特的香味，外观金黄诱人，鸡肉鲜嫩多汁，辣椒和花椒的香气浓郁。辣椒和花椒是辣子鸡的关键调料，它们使鸡肉更加香辣，同时也为辣子鸡带来了麻辣的口感。
咨询详情
辣子鸡的选料讲究，通常使用本地草鸡和本地薄皮辣椒为主料，以确保菜品的色、香、味达到状态。
咨询详情
辣子鸡通常可以选用以下几种鸡来制作
1
三黄鸡：肉质细嫩，脂肪适量，口感鲜美，适合制作辣子鸡。
2
土鸡：生长周期较长，鸡肉紧实，味道浓郁，制作出的辣子鸡口感更有嚼劲。
3
童子鸡：肉质鲜嫩，容易烹饪熟透，能使辣子鸡的口感较为嫩滑。
4
鸡腿肉：肉多骨少，方便处理，且肉质较为紧实，也是常见的选择。
辣子鸡培训内容
基础知识和技能
辣子鸡丁制作需要掌握一定的基础知识和能，如调料配方、火候掌握、选料和刀工等。在培训课程中，学员可以学到这些方面的知识和技巧，并通过实践操作不断提升自己的技能水平。
咨询详情
进阶技能
除了基础的制作技能，成都辣子鸡丁的制作还包括很多进阶技能，例如制作特色调料、颜色、味道的调和和创新、制作配菜等。在培训课程中，学员可以学到这些进阶技能，为自己的厨艺职业生涯打下更坚实的基础。
咨询详情
辣子鸡做法
原料
整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖、淀粉。
主料
鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、白芝麻、醋、淀粉、料酒、色拉油各适量。
步骤
干辣椒节去籽后，用白开水浸泡半小时，然后捞出挤干水，放碗里加淀粉白芝麻盐搅拌均匀。油温五成热，下锅炸至芝麻微黄捞出。鸡肉切好放料酒、生抽、玉米淀粉、胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制20分钟。然后油温五成下锅小火慢炸，至变面金黄酥脆，捞出。另起油锅，放姜蒜花椒，豆瓣酱，炒出香味，倒入鸡块和炸好的辣椒，放半勺白糖半勺鸡精，翻炒均匀。**后放葱段，大火翻炒出锅。
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入济南煌旗小吃培训机构网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
