广式烧鸭好吃也有营养，是古老而传统的中餐美食，流传至今已有上百年的历史，深受文人食客们的喜爱。广式烧鸭历史悠久，外形美观，风味独特。北方为烤南方为烧.因明炉叫烤，焖炉暗火叫烧所以称为烤鸭和烧鸭.据传唐朝以前，便在京都风味基础上。创制了具有地方特色的口味
烧鸭技术经营操作细节解析
开广东烧鸭店讲究的是烧鸭的味道和经营操作。 随着商业经纪的发展，人们的消费观念的变化，生活水平的提高，喜欢研究美食和吃美食，并且注意美食内部营养价值的人越来越多，这不得不承认这是我们烧腊界的春天。
首先，我们要从选材上考虑，不管做什么美食，选材都是步，选材好了才能做出美味的食物，因此，广东烧鸭技术也不例外，对于鸭的选择很讲究，一定要用新鲜的全鸭，同时还要肉质饱满的鸭子。
然后是鸭子的腌制，在这个过程中，离不开配料的合理搭配，如果说选材是满天红好菜的步，那么配料就是关键了，尤其是腌制的配料，因为它决定了整道菜的味道，还有就是皮水的合理比例。这个合理的度也是比较难把握的，一般只有资深的老厨师才能准确掌握这个比例。
广式脆皮烧鸭和北京烤鸭的区别
吃的方式不同
不同的地方烤鸭的吃法也是各不相同。正宗的北京烤鸭吃起来要用面饼裹着吃。同时，要在面饼上放一些甜面酱、鸭肉、几根葱条卷起来吃。广式烤鸭的吃法相对来说就比较正常，直接把一整只鸭子全部剁成小块，沾着调料吃即可。这两种吃的方式都各具特色，但是味道都非常美味。
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价格不同
相信有不少朋友都会十分关心烤鸭的价格到底是多少。正宗一些的北京烤鸭基本上都要卖到200元以上，而广式烤鸭的价格基本上也就是几十块钱一只左右。可以看出差别还是非常大的，因为北京烤鸭可能名声更大一些，*效益会有一些加成。但是不得不说，广式烤鸭更加实惠，而且味道同样不会输给北京烤鸭。
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为什么要学广式脆皮烧鸭？
收入高
广式脆皮烧鸭利润高，餐饮项目一直利润点都可观。
投入少
广式脆皮烧鸭适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
市场广
广式脆皮烧鸭深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
易上手
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
广式脆皮烧鸭适合什么人学？
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