石锅鱼不仅是一道美味佳肴，也是一种具有独特文化韵味的餐饮形式，它在不同地区有着不同的风味和特色，如云南蒸汽石锅鱼、重庆石锅鱼等，都是各地石锅鱼的代表。
石锅鱼营养价值
石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色小吃，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料
又再加上一些滋补药材，石锅中含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用，醉石轩石锅鱼具有延年益寿、强筋健体、祛毒养颜、补中益气、和中开胃的功效。
吃过石锅菜肴的人都为其神奇清香、麻辣适中、温胃清火、祛毒养颜，“色味保健一体”的特点所折服。
石锅鱼的特点包括
1
烹饪容器：使用天然石材雕刻而成的石锅，这种石锅不仅造型古朴美观，而且质地坚硬，起热快，不粘锅，富含人体所需的多种微量元素。
2
食材选择：通常选用新鲜的活鱼，如长江黑鮰鱼等，保证食材的新鲜和口感。
3
烹饪方式：采用高温快煮的方式，用蒸汽加热，使得鱼肉鲜嫩，汤汁奶白，营养价值高。
4
养生功效：石锅鱼富含多种微量元素，如钙、镁、铁、锌等，炖煮的食材充分吸收这些矿物质元素，使鱼肉更加鲜美，同时也有助于人体新陈代谢和血液循环。
5
风味多样：石锅鱼的风味多样，可以根据个人口味选择不同的锅底，如原味锅底、酸辣锅底、菌菇锅底等，还有麻辣大虾和香麻藤椒蛙锅等选择。
理论实践相结合
理论学习
开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。石锅鱼培训技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解
老师一对一的实战示范，讲解石锅鱼培训技术。老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践
自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。独立完成石锅鱼作品，然后老师进行评价。
课程简介
教学优势
一家专业性的餐饮培训及餐饮加盟为一体的专业正规学习机构，历经多年努力，逐步形成项目技术研发、*包装、营销策划、店铺直营、招商连锁、运营指导、培训指导为体系的行业全产业链整体服务系统，通过创新型、标准化、便捷化的餐饮项目，为创业伙伴创造财富、实现自我价值和创业梦想。
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一：让消费者满意：企业唯有让消费者满意才能成功，消费者**需求的，仍是美味食品和优良服务；二：追求企业成长：成长才会使用企业更具活力，增加我们的竞争优势。
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