万州烤鱼具有麻辣鲜香的口味特点，鱼肉外焦里嫩，配菜吸收了鱼和汤汁的香味，十分美味。如今，万州烤鱼已在全国多地流行，深受食客喜爱
万州烤鱼培训详情
培训内容
重庆麻辣味烤活鱼 ★成都香辣味烤活鱼 ★万州泡椒味烤活鱼 ★山城酸菜味烤活鱼 ★巫山鱼香味烤活鱼 ★番茄味烤活鱼等十几种口味
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培训课程
鱼的选择与开背式杀鱼技巧。
鱼的花刀初步处理方法。
烤鱼辅料的制作、装饰。
调汤底，慢烤与炖鱼技术。
烤鱼设备与经营策略。鱼的上料与码味。
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选择煌旗，理由不止一个
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01
教学实力
拥有经验丰富的教学团队，拥有完善、严格的老师培训选拨机制，可以体现高质量教学。
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02
收费合理
不仅收费合理，并准备了众多技术套餐，让学员以更少钱学到更多技术，享受更多服务！
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03
规模环境
旗下拥有着面积规模大、教学设施齐全的培训教室，均配备各种标准教研室供学员学习。
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04
创业支持
学员毕业后、可享受技术不收费用升级、以及开店选址、运营、设备物料供给等咨询服务。
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万州烤鱼的历史
万州烤鱼是重庆市万州区的特色传统名菜，属于渝派川菜系。其制作技艺起源于南宋景炎元年（1277年），距今已有700多年的历史。
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据传，万州烤鱼起源于南宋的一场战争。当时，元军入侵，万州天生城被围困，城中断粮。总兵上官夔同儿子率兵丁在后山打通暗道，派人到苎溪河取水。有个叫江尚的伙头军水性极好，趁机下河捕鱼，上岸架火烧烤，边烤边撒食盐，顿觉异香扑鼻。随后，兵丁们都效仿江尚，下河摸鱼来烤。围城日久，守城兵丁经常通过暗道下苎溪河捕鱼，带回天生城制作烤鱼，边烤边撒配料，做出了各种味道的烤鱼，烤鱼的手法技艺也越来越娴熟。虽然后来城破人亡，但烤鱼技艺却自此流传
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要使万州烤鱼的鱼肉更加鲜嫩，可以尝试以下方法
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选择新鲜的鱼：新鲜的鱼肉质更加鲜嫩。在购买鱼时，选择活跃度高、鳞片完整、鱼眼明亮的鱼。
处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，并去除鱼身上的黑色黏液，这些黏液会影响鱼的口感。此外，从背部开刀，确保鱼的受热均匀。
腌制鱼：在腌制鱼时，可以加入柠檬汁、料酒、盐、五香粉等调料，帮助去腥并使鱼肉更加入味。
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控制烤制时间和温度：烤制时间不宜过长，以免鱼肉变老。根据鱼的大小和厚度，调整烤制时间，确保鱼肉熟透但不过熟。
炖煮：在炖煮过程中，控制好火候和时间，让鱼肉充分吸收汤汁的味道，但不要煮得太久，以免鱼肉变得松散。
选择合适的鱼：一般来说，草鱼、鲈鱼等肉质较嫩的鱼适合制作万州烤鱼。
注意烹饪技巧：在烤制和炖煮过程中，尽量避免频繁翻动鱼，以免破坏鱼肉的完整性
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