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周黑鸭的特点是口味麻辣鲜香，甜中带辣，具有浓郁的卤香。其产品通常采用秘制配方和独特的制作工艺，先卤制后再进行包装销售。周黑鸭在全国范围内拥有众多门店和广泛的消费群体，是卤制品行业中的知名*之一
周黑鸭在哪些地区比较受欢迎？
周黑鸭和绝味在以下几个方面存在区别
培训课程
周黑鸭做法
第1步、准备一只鲜鸭子切成块倒入料酒去腥洗净第2步、然后锅中倒入油放葱姜蒜炒香第3步、加水把刚切好的鸭肉放进去加一勺料酒大火滚20分钟第4步、把刚煮好的鸭肉拿出来锅刷干净倒入少量豆油加入60g冰糖小火慢熬直到冰糖融化变酒红色第5步、冰糖熬这个样子就可以了准备一个碗把熬好的冰糖倒出来倒入碗中备用第6步、锅中再次倒油。加入辣椒八角香叶葱姜蒜麻椒卤肉包料酒鸡精味素大火10分钟第7步、熬开之后把刚刚熬好的冰糖汁倒里倒入酱油老抽加入之前煮好的鸭肉放一大勺盐盐多放些也可以煮40分钟左右等待汤汁浓缩即可出锅
口味
周黑鸭：味道以甜辣为主，甜味较明显，辣味相对柔和，卤香浓郁。
绝味：口味偏辣，通常以麻辣、香辣居多，辣味更直接和强烈。
产品种类
周黑鸭：产品相对集中，以鸭类卤制品为主，如鸭脖、鸭翅、鸭锁骨等。
绝味：产品种类更为丰富，除了鸭类，还有鸡类、素菜类等多种选择。
*定位
周黑鸭：*形象相对高端，门店装修和包装设计较为精致。
绝味：定位更偏向大众消费，门店数量众多，分布广泛。
1
讲解鸭附件的挑选、初步处理方法。讲解黑鸭所用香辛料挑选使用方法。
2
培训黑鸭的鸭子、附件腌制比例。培训腌制汤料多次使用方法。
3
培训黑鸭卤水配置、制作、储存方法。
4
培训黑鸭专用汤料的重复使用方法。培训黑鸭、鸭附件肉质口感变紧实过程。
5
培训黑鸭卤水、成品的的保管与存放。
做法步骤
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