铁板烧烤的食材选择广泛，包括但不限于鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、肥牛肉、芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、扇贝、青口贝、凤尾虾等。这些食材在铁板上烹调，能够快速锁住食物的水分和营养，保持食物的鲜嫩和美味，同时为食客提供一场视觉与味觉的双重享受。
铁板烧烤介绍
铁板烧，是一种烹调方式。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就食用。
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铁板烧，是一种烹调方式。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就食用。
铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国进加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名噪一时的日式铁板烧。
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铁板烧烤种类
1
日式铁板烧
日式铁板烧是日本料理中**别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征（也只是一种象征）。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等。
2
北京铁板烧
相对于日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良。一方面是食材的改变。日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以铁板上炒制。
铁板烧的师傅将鲜味汁、豉油汁、海鲜酱油、白兰地等多味调料用于铁板烧食材中，口味更丰富。
3
法式铁板烧
铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是尊贵的餐饮享受，它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作；它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。
4
花式铁板烧
花式铁板烧综合各派铁板烧之长，将传统日式铁板烧创新为花式铁板
烧。餐厅将法式大餐的厨房搬到铁板上,从切、配、盛盘、装饰及一切法式烹饪技艺,都展现在您的面前，把法式烹饪技术与中国传统艺术融合在一起，上菜程序也是法式大餐的格调,开胃酒、开胃菜、汤、主菜、甜点、水果等。厨师铁铲的挥舞下,所有东西从活蹦乱跳到美味可口，这就是铁板烧的魅力。
5
韩式铁板烧
韩国铁板烧以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排**有名。其肉质的鲜美爽嫩,让每一个品尝过的人都会津津乐道。这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料,很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同,这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。据说,有的牛在养育时,要每天喝啤酒、听音乐,还要接受专门的按摩。是否确实如此,尚不得而知。不过,韩国烧烤选料的严格**是真实的
开铁板烧烤店的注意事项
做好市场调查和分析
开一家铁板烧店，表面上看是很简单的事情。实际上，开店前要做好充分的准备工作，才会有好的经营效果。因此，开铁板烧店的步工作，先要了解清楚餐饮的市场，切忌只看表面现象，一定要做深入的调查了解，可以先从对本地铁板烧店的观察和了解开始，看看别人成功开店的因素是什么，做得不好的店又缺乏了什么。
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进行准确的经营定位
餐厅定位是前期筹备工作的主要核心之一，这是餐厅经营成败的精髓所在，因为每位顾客来餐厅消费，都是希望能吃到美味的佳肴，新鲜的食物，能让他们一饱口福，所以作为消费者他们更看重的是菜肴的质量，这主要包括两个，一是菜肴是否美味可口，二是菜肴是否新鲜干净，故餐厅定位此是重中之重。除此之外，开店的人也需对自己的能力进行定位，才能更好的管理餐厅。
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铁板烧烤概况
铁板烧烤是一种结合了西餐和中餐特色的烹饪方式，起源于日本，并逐渐发展成为具有法式、中式和日式相结合的饮食文化。铁板烧烤不仅是一种烹饪方法，也是一种餐饮形式，它将厨房搬到外面，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师的厨艺。
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铁板烧烤的食材丰富多样，包括鲜肉、蔬菜、海鲜等，通过铁板的高温快速烹调，保留食材的原汁原味，同时添加黄油、胡椒粉、少量酱油或鲜味汁、豉油汁、海鲜酱油、白兰地等多味调料，使得铁板烧烤的口味更加丰富
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