油泼面培训内容
油泼面做法
缺乏广阔的实践空间,没有创新思维,缺乏动手能力
主料:面条
辅料:油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等
小葱切碎,娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根,洗净沥水。
锅里加清水,大火烧开后,加一小勺盐,再放入鲜面条,煮至七八成熟,就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中,待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水,然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐,再淋上适量的蒸鱼豉油。
重新起锅,倒油,油要多一些,大概是平时炒菜用量的两倍,烧至油微微冒烟,将热油淋在调味料的表面,食用前拌匀。
油泼面店的市场前景分析
油泼面和臊子面有什么区别
油泼面的特点在于其面条劲道有力,口感鲜美,汤料香辣可口、配料丰富。面条宽厚均匀,口感弹牙,入口爽滑。油泼面的调料包括辣椒面、花椒面、盐、醋、葱姜蒜等,这些调料在热油的激发下,散发出诱人的香气。再搭配上鲜美的牛肉、黄豆芽、小白菜等配料,让人垂涎欲滴。此外,油泼面的汤头一般由猪肉、鸡肉等肉类熬制而成,味道浓郁鲜美。
臊子面则以其细长、厚薄均匀的面条著称,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面在关中地区有着非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,以酸辣著称。
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