潍坊潍城区广式烧腊培训班
广式烧腊的种类丰富，主要分为烧味类、卤味类、腊味类三种。烧味类包括烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽等；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭等；腊味类则有各种腊肠、腊肉、腊鸭等。广式腊味以其三味（酱香味、腊香味、酒香味）俱全，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口而著称。
广式烧腊介绍
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01
广式烧腊的烤制技巧非常重要，需要掌握火候、温度、时间等多个因素。烤制出的肉类必须表皮酥脆、内部嫩滑，**重要的是要保持原汁原味，让人一尝难忘。而且，广式烧腊所使用的独特香料和调味料，也是其美味的关键所在，令人回味无穷。
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02
广式烧腊不仅味美，而且还有很高的养分价值。烤制时，肉质将油脂分解，烤制出来的烧腊不仅口感鲜美，而且还富含多种营养素，如蛋白质、维生素B群、铁、锌等，对身体健康有很大的好处。
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03
在广东，无论是节日还是日常生活，广式烧腊都是不可或缺的美食之一。每到节日，人们都会去烧腊店购买一些烤鸭、烤肉、叉烧等，与家人一起分享天伦之乐。而在日常生活中，烤腊也是人们的主要食品之一，不管是早餐、午餐还是晚餐，都能看到广式烧腊的身影。
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04
广式烧腊不仅是一道美食，更是广东传统美食文化的代表之一。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道健康美味的佳肴。无论你身在何处，只要一尝广式烧腊的美味，就能感受到广东的独特风情和文化魅力。如果你来到广东，一定不能错过这道美食。即使你不在广东，也能在烧腊店或者中餐馆中品尝到正宗的广式烧腊。它的美味会让你流连忘返，留下深刻的味蕾记忆。
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烧腊菜品介绍
烧鹅
烧腊的头牌美味。炮制的关键是鹅，而这个“烧”的过程也很讲究，每家餐厅都有自己的独门秘方。通常来讲，鹅肉比鸭肉厚实一些，更有嚼劲，也更油香。深井烧鹅是烧鹅中的代表，它先用炭火烤制，加上秘制的酱汁，鹅皮脆肉嫩、油香四溢，美味无比！因为太有名，所以深井的烤鹅价格并不算太便宜。
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烧鸭
烧鸭是广式快餐里**常见的一种。脆皮烧鸭，烧鸭皮酥肉嫩，烧鸭烧鸭**口下去鸭皮的酥脆在口中融化，紧接着多汁的鸭肉夹杂着脆皮的香味在口中喷发，慢慢咀嚼，烧鸭的味道全部体现的淋漓尽致。这里的烧鸭并不是北京烤鸭，我觉得广式烧鸭比北京烤鸭更好吃，而且价格也更亲民。
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广式烧腊的制作过程可以分为以下几个步骤
选料和处理广式烧腊选用的是高品质的猪肉、鸭肉、鹅肉和乳猪等优质食材，要求选料时色泽鲜艳、肉质细嫩、肥瘦适中。在处理时，需要对肉类进行肥瘦分割、剁成形状，然后在肉表面涂抹上调味料，通常是酱油、糖、盐、五香粉等混合而成的调料。
腌制
经过处理后的肉类需要在密封的容器中进行腌制，腌制时间一般为数小时到一整晚，这个过程中需要不断翻动肉块，让调料更加均匀地渗透到肉中。
烤制将腌制好的肉类放在炭火炉上烤制，需要不断调整炭火的大小和位置，让肉块受热均匀，烤制出来的烧腊颜色金黄、外皮酥脆，内部则香嫩可口。
烧腊的制作方法
食材
材料：排骨，鸡中翅。
调味料：叉烧酱，适量的盐，白糖，白酒，酱油
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做法
把材料洗干净，沥干水分，然后用2汤匙叉烧酱，适量的盐，白糖，白酒，酱油调味，把材料拌均匀，然后放冰箱冷冻层腌一个晚上．我是晚上做的，到今天中午10点左右才拿出来烤的。烤网底部包一层锡纸，目的是为了接住排骨流出来的酱汁和油，这样不会弄脏烤盘，也没有了烦人的油，要刷盘子了。把排骨鸡翅平铺在上面，用150度上下火每面各烤20分钟后，就各面刷上一层用剩的酱汁，再每面各用200度烤10分钟，就可以斩件上桌了。如果觉得味道不够，可以用腌过肉的酱汁淋上去，再放微波2分钟，这样就会很够味道了
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