潍坊寒亭区长沙臭豆腐培训班
长沙臭豆腐是一道非常受欢迎的小吃，以其独特的口感和风味而闻名。这道美食不仅在当地深受喜爱，也吸引了众多外地游客和国际友人前来品尝。长沙臭豆腐的制作关键在于其特殊的发酵过程，通过特定的发酵水以及精心调制的调料，使得臭豆腐呈现出焦脆而不糊、细嫩而不腻的口感，同时散发出诱人的香气。这道小吃不仅有着白豆腐的新鲜爽口和油炸豆腐的芳香松脆，还因其独特的制作工艺和历史传承，成为了一种宝贵的饮食文化。
长沙臭豆腐的历史悠久
长沙臭豆腐的历史悠久，曾受到毛泽东、彭德怀、胡耀邦等党和的称赞，其名声不仅在国内广泛传播，也“臭”名远播到海外。美国《食品》杂志的记者曾专程赶来长沙采访臭豆腐，使之成为国际知名的美食。这道小吃不仅在长沙的火宫殿等著名景点可以品尝到，也在城市的各个角落，如黄兴路步行街等繁华地段，成为游客必尝的美食之一。
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长沙臭豆腐的制作过程包括黄豆的筛选、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、发酵等多道工序，每一块豆腐都经过精心的筛选和处理，以确保终产品的质量。炸制好的臭豆腐可以搭配高汤、本地辣椒酱、香菜和萝卜丁等调料食用，使得味道更加丰富和浓郁。在长沙，臭豆腐伴随着人们走过了无数个春夏秋冬，成为这座城市烟火气为生动的象征之一。
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课程安排
理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技 巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1、备原材料，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
臭豆腐课程内容
5
臭豆腐的经营定价原则。系列调味品及原料的货源渠道。经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理
臭豆腐调味汁怎么制作
熬制骨汤
准备猪大骨冷水下锅煮2小时取骨汤备用。 咨询详情
炒酱料
二荆条辣椒80g、子弹头辣椒80g打碎备用，两种辣椒作用为增香增辣。400g蒜末过水(防止糊锅)
准备调味料:辛粉40g、白砂糖25g、食盐8g、食用油30g、水400g。
炸蒜蓉：取一半蒜末炸蒜蓉小火慢炸1分钟后加400g水。水开3-5分钟后下全部调料。 咨询详情
熬汤汁
准备材料:
蒜30g、红油30g、辛粉40g、鸡粉30g、味极鲜5g、臭豆腐30g (碾碎)
空锅取骨汤1000g高汤煮开，从酱汁中取红油30g下锅，依次加入其余调料，煮开后搅拌出锅。咨询详情
炸臭豆腐
油温180度
将臭豆腐胚小心下锅先炸**面1分钟后，反面炸1分钟起泡后捞出。依次捅破臭豆腐上的气泡后，往气泡内倒入酱汁和汤汁，**后放入辣萝卜香菜等出锅食用。咨询详情
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