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传说油条是临安人发明的。相传在南宋年间，当朝宰相秦桧和他老婆王氏因妒嫉及贪婪，外通金国，在东窗定下了毒计，以莫须有的罪行使用十二道金牌把正在抗金战争取得辉煌胜利时刻的岳飞害死在风波亭。消息传开来，老百姓个个义愤填膺，酒楼茶馆，街头巷尾，都在讨论这件事。那时，在从安桥河下，有两个食品摊，一家卖芝麻葱烧饼，一家卖油炸糯米团。
油条的利润分析
油条其实就是油炸面粉炸出来的，因此**重要的两项原料就是面粉和香油。具体来讲，根据测算，按照标准长度和宽度的油条为例子，一斤面粉，**可以炸出12根油条，**也是10根，我们保守计算，取10根的数据。一斤面粉的价格，在2到3元一斤的水平，我们同样保守的计算，选择3元一斤的价格。再来看香油。一斤油可以通常炸20根左右的油条。油的问题，比较复杂，有的油条店使用一次性油，这样能保证油条的味道，有的为了降低成本，反复使用老油，虽然味道差了一点，但是成本真的低，综合下来，用油的成本在一斤五元。
炸油条还需要一定的酵母和苏打，但是和面粉、香油比起来，不仅价格低很多，而且用得也很少，因此，它们的这点成本可以忽略不计。路边早餐摊，因为摆的时间比较早，城管都还没有起床，管理费什么也不用交，因此，和其他的早餐店比起来，是没有房租这项费用的。考虑以上所有的开支情况，100根头条，成本就是在30元上下，按照目前的物价，油条至少可以卖到一元钱一根，这么算下来100根油条的利润就是70元。
油条介绍
为什么油条那么受欢迎
油条制作方法
油条是大家喜爱的传统大众化早餐食品之一，可以说，**人间烟火气的“国民早点”，有着物美价廉，含油量高、有诱人的香味和较好口感的优点。
全国各地都有吃油条的习惯，有些地方也叫成“油炸鬼”“油鬼”。古代的苏东坡吹过一首诗，专门写油条：“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”
说的上是中国**首产品广告，描述出了一位年轻女子加面添水，和面塑形，然后将其放入油锅中炸成香嫩金黄的面食的场景，也是油条的**早广告。
油条主要以小麦粉、水和膨松剂为主要原料，经面团调制、醒发、成型和油炸而成的条形食品，具有多孔性，外酥脆内松软，色泽金黄，咸香适口
1
原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。
2
把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。
3
次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。
4
锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即
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