潍坊寒亭区萝卜牛杂培训班
萝卜炖牛杂，以牛杂和萝卜为主料，口感独特。牛杂的鲜香搭配上萝卜的清甜，让整道菜品口感更为丰富。萝卜的质地鲜脆，搭配上软嫩的牛杂，丝丝入味，每一口都有层次感。牛杂的鲜美和萝卜的清甜在口中交融，满满的滋味让人回味无穷。
牛杂营养价值
牛胃
即牛胃，亦为补益之品。性味甘、平,入胃、脾经。牛胃含牛杂蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒.用于病后虚羸，气血不足，消渴 、风眩。
牛肝
牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。 性味甘、平，入肝经
。牛肝为优质完全蛋白质食品，每百克含蛋白质21.8克；含铁9毫克，维生素A高达18300国际单位，维生素B22.3毫克，烟酸16.2
毫克，维生素C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶
。牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。
牛肾
牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，补益肾气 、去湿痹
萝卜牛杂培训课程
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萝卜牛杂单售、与粉面搭配的方法。所有产品的成型过程操练。
萝卜牛杂简介
萝卜牛杂原本是广东本地人的一种爱好，后来慢慢被外地的人所喜爱，消费着越来越多，这种小吃快捷方便，在大街小巷到处可见食客们一手拿着小碗，一手拿着竹签在那津津有味的吃着
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牛杂品种分类有很多，有净牛杂、萝卜牛杂等。萝卜牛杂有牛腩、牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚等原料，在汤汁里浸泡充分的牛杂，浓烈的香气奔涌而出。萝卜甜甜的，汁水满口流香。牛杂柔软绵延，鲜美不油腻，且蛋白质较高，营养丰富，深受食客的青睐。
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萝卜牛杂制作方法
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01
牛杂处理
牛杂 ：1500克
处理方法：牛杂放冷水浸泡2-3小时，在开水中倒入适量料酒，碱水，将牛杂放开水中煮10分钟，捞起洗干净，备用。
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02
香料处理方
将八角3克，陈皮2克，桂皮2克，甘草2克，草果3克，白胡椒2克，花椒3克，
处理方法、以上香料装进香料包，放开水泡5-1分钟，捞起即可
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03
熬高汤
15斤清水，3斤牛骨，白胡椒2克，料酒10g，
牛骨处理：牛骨剁碎，捞出来，用清水冲洗干净，放入开水中，煮3-5分钟，捞起洗干净。
高汤熬制：在15斤清水里面，加入处理好的牛骨，白胡椒粉，料酒，大火烧开，转中火，慢熬3-4小时，汤白即可。
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04
做牛杂
取高汤8斤，开大火，放入香料包1个，姜蒜各80克，烧开后，倒入处理好的牛杂，料酒30克，盐50克，味精40克，海鲜酱20克，烧开后，转中小火，焖2小时，再下入处理好的萝卜，再焖半小时即可
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