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手撕鸡以其外皮金黄、肉质细腻爽滑、油脂适中、鲜美含汁的特点而著称。它的肉质细腻且不柴硬，带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，使得手撕鸡的味道既鲜嫩又可口。这种美食不仅味道香滑入味，吃起来特别开胃下饭，而且性质温和，适宜不同人群食用。手撕鸡的制作过程中，鸡肉被撕成条状，这种处理方式使得鸡肉更加方便入味，同时也保留了鸡肉的纤维结构，使得手撕的鸡肉富有弹性，肉质肥而不腻，鲜滑爽口。
为什么要学手撕鸡？
手撕鸡利润高，餐饮项目一直利润点都可观。
手撕鸡适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
手撕鸡深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
门槛低、低成本，1-2人就可经营。
手撕鸡介绍
手撕鸡培训内容
制作手撕鸡的详细步骤
为了保证手撕鸡的口感嫩滑，我们应该挑选鲜嫩的鸡腿作为材料。市场上有冰鲜和冰冻的鸡腿供选择，冰鲜鸡腿质量更好，所以建议选择冰鲜鸡腿来制作手撕鸡。
在制作手撕鸡之前，我们需要彻底清洗鸡腿，将表皮的杂质和绒毛处理干净。这样可以确保手撕鸡的口感更加顺滑，不会有杂质影响口感
腌制是制作手撕鸡的关键步骤之一。在腌制鸡腿时，我们可以用一定量的食用盐将鸡腿表面均匀涂抹一遍，这样可以增加鸡腿的味道。腌制的时间一般为30分钟，不能太长也不能太短，适当的腌制时间可以让鸡腿更加入味。
手撕鸡的拌汁和配料是制作手撕鸡的关键。我们可以将盐焗鸡粉、花生油、芝麻香油等拌匀，加入切好的小葱和香菜段，搅拌均匀后备用。此外，还可以准备一些油炸花生米和熟白芝麻，以增加口感的层次感。
将调好的拌汁加入蒸锅中，放上处理好的鸡腿，加入姜片和小葱段，用中火蒸煮约25分钟。蒸煮的时间不宜太长，避免鸡肉过干。蒸煮完后，将鸡腿放入冰水中浸泡5分钟，这样可以保持鸡肉的嫩滑口感。
等鸡腿完全冷却后，控水后将鸡肉撕成小块，同时将鸡皮也撕成小块。鸡腿的剩余部分可以不用处理。这样撕拨后的鸡肉可以更方便地入味。
收入高
投入少
市场广
易上手
好创业
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，也是客家传统美食。它的历史可以追溯到清朝初期，当时明朝建文帝朱允炆被逼退位后流亡云南，在那里遇到了一位慷慨的客家人柴氏。柴氏为了安慰建文帝的哀愁，便用当地特产的嫩母鸡制作了一道名为“阿叶豪切”的菜肴。“阿叶豪切”彝族土里人话中的手撕鸡的意思。这道菜就是用手将熟鸡肉撕成丝状，并配以各种香料调味。建文帝吃后大为赞赏，并赐给柴氏金银财宝。
手撕鸡的做法也随着地域和风味的不同而有所变化，但都保留了用手撕鸡肉的特点。手撕鸡以鲜嫩的鸡肉和香辣的调料为主要特色，色泽诱人，口感丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。
手撕鸡不仅是一道美味的菜肴，也是一种富有历史和文化内涵的食物。它见证了明朝末年的动荡和变迁，也体现了客家人的勤劳和智慧。它是一种展示中国饮食文化多样性和包容性的佳例。
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手撕鸡培训的原料、配料的选取、初加工与保存。
2
手撕鸡培训等主料及配料的全部制作流程。
3
手撕鸡培训学员时间学习土家酱香饼制作工艺及管理流程。
4
学员亲手独立反复时间操作、熟练操作流程。
选购鲜嫩的鸡腿
彻底清洗鸡腿
腌制鸡腿
准备手撕鸡的拌汁和配料
蒸煮鸡腿
撕拨鸡腿
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