潍坊寒亭区煲仔饭培训班

煲仔饭用米十分讲究，一般选用油粘米、丝苗米和泰香米（肯定不能用粳米、东北大米），因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，香味浓郁。煮煲仔饭选米是首要环节，广东一般会采用晚稻的瘦身米“猫牙米”，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

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水是第二个环节。首先，米要用水浸泡；其次，上锅加水要比平常煮饭略少，由于米的品种和产地差异，吸水量不同，须分别把握；再次，米里面要先添加一小勺油润味，煮熟后还要在锅的边沿淋一点油，这样可以更好地让锅底起锅巴。
火候是考验煲仔饭功夫的关键环节

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选址
开砂锅煲仔饭店还得注意选址方面，不仅仅是煲仔饭，只要是做餐饮的，选址都是需要注意的事项。选址在很大程度上都决定了生意的好坏，但不能一味的去追求较好的地段，还要与自己的饭店相适应。因为煲仔饭是一种大众消费，也是面向很多普通的消费者，因此我们的选址不宜选在高端地区，也不宜选在房租太贵和太繁荣的地区

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产品味道
煲仔饭需要注意的**大事项是它的味道。粤菜中讲究的就是火候的重要性，火候可以说是粤菜的精华所在，煲仔饭也要注意这一点。大火进行烧开，小伙慢焗，每一步都是对美食的考验。上层的水分要煮干，还要加入一些配菜，放入配菜后不在需要打开锅盖，而在这一过程中的厨师都需要准确把握，每一步可能都会影响到煲仔饭的味道。

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