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津市牛肉粉的浇头种类丰富，主要包括麻辣牛肉、红烧牛肉、清炖牛肉、牛杂、酱汁牛肉等，此外还有猪丝、排骨、三鲜等辅助品种。其历史可以追溯到清朝雍正皇帝时期，当时新疆维吾尔族人的一支迁到湖南津市附近地区定居，回民将原本喜欢吃的牛肉面改良为使用当地米粉作为面条的替代品，从而创造了早的牛肉粉。湖南人后来逐渐接受并改进了这种美食，使其口味变辣变咸，并加入其他香料，形成了今天湖南牛肉粉的样子。
津市牛肉粉简介
津市牛肉粉适合什么人学？
津市牛肉粉培训内容
津市牛肉粉做法
打工族转行创业
与其在工厂打工担心失业、担心下岗、消耗青春，还不如学津市牛肉粉自己当老板创业，给自己打工赚得多！
毕业学生创业
如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高，还不如学津市牛肉粉自己创业，提前实现自己的创业梦想！
餐饮转行增新品
餐饮利润大、同时竞争也大，但手上的项目经营不好时，考虑增加新的餐饮项目或直接转行是明智之选！
1
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2
面条，粉条的处理；
3
卤水的做法；
4
红烧牛肉及各种肉类的做法;高汤的熬制;配菜的处理;
5
粉条，面条的处理技巧，烹饪时间以及火力控制;原料采购、存放、保鲜技术;开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；
辣椒粉适量，其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。
牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。
牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量酱油，直到熬熟为止。
注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。红油的制作方法：
色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
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