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成都煌旗小吃培训学校
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成都煌旗小吃培训学校

成都武侯区灌汤包培训班

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2024-06-07
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包子早出现大约是在魏、晋。但其原名却是“馒头”。晋代束皙在《饼赋》中说初春时宴会上宜设“馒头”。在这里所说的“馒头”就是包子,至于“包子”的这个名称使用期则是宋代。

灌汤包介绍



灌汤包的量比较大,灌汤包的个头都不是很大,一般1斤面粉,1斤猪肉差不多能做50个灌汤包,以一笼7个计算,差不多是7笼,一笼灌汤包差不多卖5块钱,那就是20到35元,如果**能卖100笼,毛收入是500元,以猪肉10块,面粉3块为例,成本差不多在180多元,利润还是很可观的。

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灌汤包的成本不高,投资也不是很大,利润不错,其实投资灌汤包的话,还有很多有利的条件:一是随着生活水平的提高人们比较讲究健康方便实惠的饮食,灌汤包店为人们快速营养的解决日常饮食提供新的选择,是其一直比较受欢迎的原因之一;二是灌汤包是传统的食品,技术比较好掌握,也没有什么难的地方,包子的口味还可以根据客人的意愿进行自由组合,灵活多变;三是灌汤包没有季节性,比较稳定,发展空间还不错。民以食为天,特色小吃,更是深入人心,在人人追求饮食品质的今天,*日常小吃的市场大有前

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灌汤包做法

材料


原料:新鲜猪皮500克,冬瓜600克,鱼糁150克,火腿30克,黄瓜皮30克,鸡蛋皮1张,生姜25克,大葱50克,精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量,葱叶、红樱桃各少许。

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具体操作


步骤1猪皮洗净,放入高压锅中,掺入鲜汤,加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精,加盖,上火压至猪皮化成汁后,待冷却开盖,打去料渣,将汤汁倒入方形盘中,晾凉后再入冰箱中冷藏,即成皮冻,然后将其修切成直径为2厘米的圆球,共12个。步骤2冬瓜去皮,切成15厘米见方的大块,再片成大薄片,共12片,放入盐开水中浸泡约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯一下,撕成细丝;红樱桃剁成细末步骤3将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉,再裹上一层鱼糁,然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝,将其包入浸泡过的冬瓜片中,再用葱叶丝捆扎成石榴包,并在上面点缀上樱桃末,即成水晶灌汤包生坯,入笼用旺火蒸约5分钟,取出摆入盘中。步骤4净锅上火,掺入少许鲜汤烧沸,调入精盐、胡椒粉、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。

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