水煮肉片是一道非常受欢迎的四川菜，主要由猪里脊肉制成。这道菜的特点是肉片未经划油，直接用水煮熟，因此得名“水煮肉片”。它起源于中国四川省自贡市，并在西南地区广泛流传。水煮肉片以其麻辣味浓、肉嫩菜鲜、汤红油亮而著称，是家常美食中的一道名菜。其特色在于“麻、辣、鲜、香”的口味，非常适合与米饭搭配食用
为什么要学水煮肉片？
收入高
水煮肉片利润高，餐饮项目一直利润点都可观。
投入少
水煮肉片适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
市场广
水煮肉片深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
易上手
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
水煮肉片简介
水煮肉片炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜，炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来，后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
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水煮肉片将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上，白菜洗净取叶、姜洗净切片，葱白切段。用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
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水煮肉片做法
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汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。红油辣椒的制作方法和保存方法。徒弟享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
水煮肉片营养价值
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。
对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等有极大功效。
我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。
多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等
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