• 手机站
  • 收藏
聚培教育网合作机构 > 成都煌旗小吃培训学校
成都煌旗小吃培训学校
400-998-6158
成都煌旗小吃培训学校

成都金牛区烧鹅培训班

成都金牛区烧鹅培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:成都煌旗小吃培训学校
  • 已关注:23
  • 教学点:1
  • 课程价格:请咨询
  • 咨询电话:400-998-6158
  • 在线咨询预约试听
2024-06-05
  • 课程详细

  • 机构定位
  • 在线报名
“烧味”自古以来对于广东人来说尤为重要,逢年过节拜神都会买上各种烧味,其中“烧鹅”就是必备的一款大菜。烧鹅是广东传统特色菜肴,属粤菜系,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。

烧鹅介绍



烧鹅作为一道承载着丰富历史的美食,不仅满足了人们的味蕾,更将香港的饮食文化传承了几代。起源于古老的广东,烧鹅的历史可以追溯到几百年前,当时它就是皇家宴席上的珍馐佳肴,更是民间庆典不可或缺的食物。

咨询详情


烧鹅的制作工艺也在历史长河中不断演进。传统制作过程,严格的选材,精湛的刀工,与时间的耐心交织,演绎出烧鹅特有的风味。在餐馆中,烧鹅师傅们如同艺术家,每天早早就开始了对鸭腹内脏的清洗,腌制,**终悬挂在烤炉上,经过一道道工序的洗礼,焙烤出外酥内嫩的完美风味。

咨询详情

适合什么人学?

打工族转行创业
与其在工厂打工担心失业、担心下岗、消耗青春,还不如学烧鹅自己当老板创业,给自己打工赚得多! 
毕业学生创业
如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高,还不如学烧鹅自己创业,提前实现自己的创业梦想!
餐饮转行增新品
餐饮利润大、同时竞争也大,但手上的项目经营不好时,考虑增加新的餐饮项目或直接转行是明智之选!

选择煌旗,理由不止一个

  • 01
    教学实力
    拥有经验丰富的教学团队,拥有完善、严格的老师培训选拨机制,可以体现高质量教学。
    了解详情
  • 02
    收费合理
    不仅收费合理,并准备了众多技术套餐,让学员以更少钱学到更多技术,享受更多服务!
    了解详情
  • 03
    规模环境
    旗下拥有着面积规模大、教学设施齐全的培训教室,均配备各种标准教研室供学员学习。
    了解详情
  • 04
    创业支持
    学员毕业后、可享受技术不收费用升级、以及开店选址、运营、设备物料供给等咨询服务。
    了解详情

烧鹅制作方法



仔鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。



仔鹅宰杀后洗净,从肛门处开口掏出内脏,斩去鹅掌及翅尖,用清水将鹅的腹腔冲洗干净。



用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀,制成味汁;另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1:13:1:1调匀,制成脆皮水(可保存好,多次使用)。



将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔,再用烧鹅针将开口缝住,使味汁不致漏出。将鹅头部向上,接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔,再用左手将颈部和气嘴一起握住,然后右手按压气枪,将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间,使之胀满。



取出气嘴,用手将鹅的颈部握住,随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟,再用冷水浇淋鹅的表皮,使之降温稍凉,然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上,完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。



将晾干的鹅挂入烤炉中,用果木木炭烧中火慢烤,烤至鹅肉熟透时,改用大火将鹅的表皮烤至酥脆,取出,先倒出鹅腹内的卤汁,将鹅斩件装盘,再淋上卤汁,随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。

更多培训课程,学习资讯,课程优惠等学校信息,请进入成都煌旗小吃培训学校网站详细了解,免费咨询电话:400-998-6158

机构地图
在线报名
  • * 姓名:
  • 性别:
  • * 手机号码:
  • QQ:
  • 微信:
  • 其它说明:
  • * 验证码:  

更多>相关课程

师资环境资质

学习资讯

常见问题

微信二维码

预约免费试听

只要一个电话

我们免费为您回电

顶部