冰糖葫芦，也被称为糖葫芦，是中国传统的小吃之一。它主要由鲜嫩多汁的山楂果实穿串而成，外面裹上一层晶莹剔透的冰糖，经过烹制后呈现出一种令人垂涎欲滴的外观和口感。这种小吃在北方冬天尤为常见，因其独特的酸甜口感和冰凉的体验而受到人们的喜爱。冰糖葫芦的历史可以追溯到宋朝，甚至更早，其制作过程是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬，形成了一层薄薄的糖衣，晶莹剔透，人垂涎欲滴
冰糖葫芦介绍
冰糖葫芦生产工艺经过几年的大胆，从配方、配料、熬糖等关键环节上进行研究，研制出不化糖葫芦，夏天可比传统时间多6-8倍时间不化糖，冬天比传统多10-15倍的时间不化糖，并且保留了山楂原有的香甜自然，酥脆可口。在技术含量上打破了传统的粘牙、化糖、糖衣不脆的难题。
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是入口酥脆、有一种浓浓的蜂蜜味和天然的薄合糖,果香味，把冰糖葫芦中蜂蜜的营养与口味保留下来。冰糖葫芦的种类有草莓冰糖葫芦
腰果糖葫芦 锌奶味糖葫芦 朱古力糖葫芦 核桃糖葫芦 绿豆沙糖葫芦 蜜枣糖葫芦 香蕉糖葫芦 橘子糖葫芦 山药糖葫芦 水蜜桃糖葫芦 菩提糖葫芦
猕猴桃糖葫芦 樱桃糖葫芦 无花果糖葫芦 奶油糖葫芦等
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冰糖葫芦做法
1
用的是迷你小山楂 不是很酸面面的。洗干净直接串起来，用大山楂的，可以中间切开去核放上夹馅
2
冰糖跟水2:1的量，用量根据自己糖葫芦的量添加，我做了11串小的，用了250克糖
3
中火煮沸转小火 全程都别搅动 ！切记！搅动容易出砂，就是白色颗粒！那就等于失败了 煮到茶色 用筷子粘一下放入凉水中冷却， 尝一下嘎嘣脆不粘牙就是可以了，立即关火！
4
然后把串好的山楂放糖里滚一滚 前后都粘上糖液 也可以用勺子辅助
5
糖液里也可以加入芝麻，或者粘上糖再在芝麻里滚一圈也可以 粘上糖的糖葫芦放到油纸上冷却即可 没有油纸就在容器里擦点油防粘！凉了以后表面的糖嘎嘣脆不粘牙
冰糖葫芦制作过
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01
串果
挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。
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02
熬糖
糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，其间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾得非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。
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03
蘸糖
将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
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04
冷却
将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择。
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