炭烤生蚝,作为秦皇岛的传统特色美食,以其海洋的鲜美和独特的烹制工艺,成为人们的美味选择。这道美食选用新鲜的生蚝,搭配特制的调味料和独特的炭烤方式,经过火烤而成。炭烤生蚝的独特之处在于海蚝的鲜嫩和炭烤的香气。
为什么要学?
收入高
烤生蚝利润高,餐饮项目一直利润点都可观。
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投入少
烤生蚝适合摆摊、开店,成本易控制,投资不大。
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市场广
烤生蚝深受年轻人喜欢,只要有年轻人就有市场。
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易上手
我们以实训为主,一般3天可上手,10天可开业。
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培训内容
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学习生蚝的烤制方法;学习原材料和设备采购渠道。
烤生蚝做法
在市场购买新鲜的生蚝,可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开,也可以买回家自己处理,处理方法:用刷子仔细将蚝壳清洗干净,用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平,然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用,味道很鲜美,但一定要非常新鲜。
将蚝壳内的蚝肉剥离出来,放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。
大蒜去皮,剁成蒜茸,炒锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色,注意,一定要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘锅,但是大蒜的滋味也会丧失一些。
将炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,可以比平时的口味略咸一些。
将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,**后再用上下火烤1-2分钟,至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊。
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