牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，包括牛肚，牛肠，牛肺，牛肚，牛筋，牛百叶，牛心等，是发源于老广州地区的一道传统美食。牛杂可做成卤水牛杂、牛杂火锅、萝卜牛杂等美食，牛杂新鲜柔软，各种味道混合在一起，杂而不乱，各有特色，又融为一体，成为了人们眼中的精华。
萝卜牛杂课程导语
项目介绍
萝卜牛杂是广东广州的汉族小吃，属于粤菜系。能满足不同年龄的人食用，回味悠长、 妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，受人们喜爱。
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培训介绍
萝卜牛杂项目相比于个人开店，我们更建议选择服务，或者在拥有自己的餐饮店的前提下作为扩展项目进行销售，煌旗小吃方案分为两种：一是店面；二是小吃车。
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萝卜牛杂培训课程
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萝卜牛杂单售、与粉面搭配的方法。所有产品的成型过程操练。
适合什么人学？
打工族转行创业
与其在工厂打工担心失业、担心下岗、消耗青春，还不如学萝卜牛杂自己当老板创业，给自己打工赚得多！
毕业学生创业
如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高，还不如学萝卜牛杂自己创业，提前实现自己的创业梦想！
餐饮转行增新品
餐饮利润大、同时竞争也大，但手上的项目经营不好时，考虑增加新的餐饮项目或直接转行是明智之选
萝卜牛杂做法
材料
牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及南方白萝卜
配料
砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等
调味料
盐、味精、鸡精、白酒等。
牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）
用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在西关的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。
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