油泼面的名称和制作方法在历史上有过多次变化，例如在周代称为“礼面”，秦汉时代称之为“汤饼”，隋唐时代叫“长命面”，宋元时代又改称为“水滑面”。尽管名称和制作细节随时间而变，但油泼面始终保持着其独特的魅力和风味，成为了中国面食文化中的一颗璀璨之星。
什么是油泼面
油泼面是一道非常受欢迎的传统面食，起源于中国，具体而言，它主要与陕西、山西地区相关。油泼面的历史悠久，据说已有3000多年的历史。这道面食的特点在于其独特的制作材料和方法。它主要由面粉、鸡蛋、蔬菜等主料制成，通过将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里
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接着添加葱花碎、花椒粉、盐等配料以及一层厚厚的辣椒面。，用烧热的菜油浇在调料上，热油会使得花椒面和辣椒面烫熟，从而让整碗面红光满面。之后，调入适量的酱油和香醋，可以根据个人口味加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等食材一同食用
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油泼面介绍
油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。
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油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用。
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油泼面培训内容
油泼面做法
缺乏广阔的实践空间，没有创新思维，缺乏动手能力
主料：面条
辅料：油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等
小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。
锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。
重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。
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