热干面是一种流行于中国湖北省武汉市的特色小吃,也是武汉人过早(吃早餐)的。它主要由碱水面条、芝麻酱、酸豆角、葱花等配料组成,是一种热食。热干面的特色在于其“热”和“干”的特点,即趁热食用和面条是沥干的。在食用时,通过不断搅拌使面条和各种酱料充分混合,让每一口都充满滋味。热干面的面条筋道有弹性,色泽鲜黄,配以香浓的芝麻酱和各种酸辣调料,味道香浓可口,口感层次丰富。这种小吃不仅深受武汉人的喜爱,也成为了武汉的一张名片,享誉海内外
热干面的吃法讲究
吃热干面是有讲究的。做武汉热干面的店铺要规范;厨子要正宗;原料要地道;调料要上等;配菜要天然。此外,还可以根据各人的喜好,喜欢辣的可以加入辣椒红油,另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用,加香菜也可以。在食用之前要趁热把面拌匀,芝麻酱全都糊在面上,似蚂蚁上树。这时再吃,就格外的香气扑鼻,味道好极了。吃热干面时**好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆或一碗酸甜的米酒,一边吃一边喝。只吃不喝,就觉得嘴巴干干的,也就吃不出热干面的**味道了。
有些早餐店的热干面会在烫面锅旁边放一罐排骨藕汤或者鸡汤,有的人不喜欢太干,就可以浇点汤汁调味;有一家油炸热干面店很有趣,店主提前把热干面先用滚油过一遍,冷了后再下锅烫热,面条干爽可口,放进去一个卤蛋,再来杯豆浆、小米粥或豆腐脑,热干面形成了自己独特的口味而独树一帜,让人吃后回味无穷。
热干面的选料讲究
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