螺蛳粉的主要食材包括螺蛳、米粉、酸笋、花生、木耳、腐竹、黄花菜、酸豆角（萝卜干或辣菜头）、青菜和辣椒油等。在烹制过程中，需要先将米粉煮熟，然后捞出沥干水分备用，加入各种配料和螺蛳汤调合而成。螺蛳粉的历史渊源深厚，是柳州地方特色的名小吃之一，2008年柳州螺蛳粉手工制作技艺还被入选为广西非物质文化遗产名录
螺蛳粉来历介绍
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广西柳州螺蛳粉，是一道以螺蛳为主料，配以米粉、配菜和炸花生等多种食材制成的地方美食。其特点是鲜辣味浓，口感爽滑，是广西柳州地区不可或缺的美食代表。
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02
广西柳州是著名的螺蛳之乡，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。据史料记载，广西柳州的螺蛳历史可以追溯到唐代，而关于螺蛳粉的起源则存在不同的说法。一种流行的说法是，螺蛳粉**早起源于柳州市内长安路上的小吃摊，由当时的老板刘先生发明创造，后逐渐流传开来，并且随着时间的推移，逐渐形成了各地的特色和风味。
螺蛳粉特点
健康营养
螺蛳的蛋白质、钙、铁、磷等营养成分丰富，同时米粉也是低脂肪、高纤维的健康食品，有利于促进人体新陈代谢，增强身体健康。
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配菜丰富
螺蛳粉的配菜种类多样，既有碎肉、葱花、香菜、炸花生等主料，也有豆皮、酸笋、五香卤蛋等附属食材。同时，在吃时还可以根据个人口味添加辣椒油、辣椒酱、醋、黄酱等调味品。
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口感爽滑
螺蛳粉的米粉必须要煮得熟透，才能让口感更加爽滑细腻，故此螺蛳粉的米粉是制作的关键。
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鲜辣味浓
螺蛳粉是一道兼具鲜、辣、香、滑、爽的特点，其原汁原味的风味让人回味无穷，连连叫好。
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螺蛳粉制作材料
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新鲜的螺蛳：螺蛳是螺类动物，是螺蛳粉的主要原材料。
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干米粉：用于制作粉皮，可以选择石板粉或者柳州螺蛳粉专用的米粉。
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螺蛳汤底：可以用猪骨、鸡骨等材料熬制而成，也是螺蛳粉的重要调味。
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调味料：包括辣椒粉、花生碎、香葱、蒜末等，用于调整口感和风味。
螺蛳粉制作步骤
清洗螺蛳： 将新鲜的螺蛳放入清水中，用刷子或刮板清洗螺蛳表面的泥土和杂质，然后用清水冲洗干净。这是确保螺蛳食材卫生的重要步骤。
熬制汤底： 选用猪骨、鸡骨等材料，加入足够的水，加入少量的姜、葱等调味料，炖煮数小时，直至汤底浓郁美味。可以根据个人口味加入适量的盐。
煮粉皮： 将干米粉放入锅中，倒入足够的水，搅拌均匀后煮熟，然后捞起沥干水分，用冷水冲洗，**后晾干备用。
炒制螺蛳： 在炒锅中加入适量的食用油，放入螺蛳翻炒，使其壳收缩，去除腥味。可以加入蒜末、姜末等调味。
调味： 将熬制好的汤底加热，加入适量的辣椒粉，调整辣度和口感。然后加入适量的花生碎、香葱等调味料，提升风味。
盛装： 将煮好的粉皮摆放在碗中，放入炒制好的螺蛳，然后倒入热汤底，使粉皮充分吸收汤底的味道。
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