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盐焗鸡选用当地优质的鸡肉，用盐腌制后，配以香料和热盐覆盖，再进行长时间的焗烤。这道菜的独特之处在于其酥脆的口感和浓郁的香味。鸡肉鲜嫩可口，外面的盐壳酥脆易碎，散发出诱人的香气。
盐焗鸡的几种制作方法
电饭煲快捷法：将三黄鸡或清远鸡洗净后，使用盐焗鸡粉、料酒、花生油等进行腌制。电饭煲底部铺上葱姜油，将腌制好的鸡放入锅中，选择煮饭或鸡鸭模式进行烹饪。
学盐焗鸡技术有哪些基础知识
盐焗鸡制作
将鸡宰杀、去毛、去内脏，切成块或整只鸡。
在鸡肉上抹上适量的盐和生抽，再加入姜葱等调料腌制一段时间。
取一只砂锅，放入适量的盐，放入腌好的鸡肉，再加入适量的水和料酒。
盖上锅盖，用大火煮开后改为中小火，烧约一个小时。
取出鸡肉，用筷子轻轻拨动，如果鸡肉松软，就可以出锅了。
**后将鸡肉在表面刷上一层油，放在烤箱中烤一下，使其表面呈现金黄色即可。
鸡肉鲜嫩：盐焗鸡的特点是鸡肉鲜嫩，口感细腻。
鲜香味美：经过盐焗和烤制后，鸡肉散发出浓郁的香气，口感鲜美。
精美外观：盐焗鸡的外观金黄酥脆，具有极高的观赏性，能吸引人们的食欲。
健康营养：盐焗鸡采用的是传统烹饪方法，不添加任何化学调料和食品添加剂，非常健康和营养。
适宜家庭聚餐：盐焗鸡的制作方法简单，成本低廉，可以在家庭聚餐中大展身手，为宾客带来美味的口感。
盐焗鸡的历史文化
盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一。这道菜流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉中国国内外的经典菜式。盐焗鸡的原材料主要是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。它不仅是广东传统三大名菜之一，而且由客家人迁徙途中用盐包裹的“盐煨咸鸡”演变而来，至今已有千年历史。
盐焗鸡主要选用客家山区土鸡为原料，经过十几道工序精制而成，具有“鲜润、咸香、醇厚”的特点。这道菜不仅是客家传统饮食文化的代表，也是世界客属华侨“寻根问祖”的标志，更是见证客家历史文化的活化石。2013年，客家盐焗鸡制作技艺被列入广东省省级非物质文化遗产代表性项目保护名录，2015年，盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。
