南通崇川区十三香小龙虾培训班
十三香小龙虾是起源于江苏一带的特色美食，以江苏盱眙为出名，又名盱眙十三香小龙虾。具有麻、辣、咸、甜、鲜、润六大特点，是川菜与淮扬菜的完美结合。十三香小龙虾风靡全国之后，也衍生出了不同的做法，形形色色、五花八门。
进入龙虾季！十三香的秘密
十三香，顾名思义“香”自然是衡量香料的**核心要求。一道菜的口感好坏，是否可以勾起食欲，因素固然很多，但其中的香味往往起到决定性的作用。就小龙虾本身而言，虽然肉质鲜美，但其特有的腥臊味并非人人喜欢，而且会因为性寒腥臊而损伤脾胃，产生湿邪而导致腹泻腹痛、食欲不振。就脾的特性而言，中医中有一句名言，“脾喜燥恶湿”。
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在现实生活中大家一定有体会，一些辛辣、麻辣的饮食往往会使人食欲大振，欲罢不能，尤其是一些食辣族，更是无辣不欢。因为这些辛辣芳香之品为脾所爱，在中药中有术语“芳香化湿”“芳香醒脾”“芳香悦脾”。十三香中的主要成分就是这类气味辛香之品，如砂仁、豆蔻、花椒、胡椒、白芷、丁香等，无怪乎大家在食用小龙虾时会食欲大增、爱不释手。
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学十三香小龙虾需要注意哪些方面？
龙虾的挑选：选择鲜活体健、爬行有力、色泽鲜红、腹部无黑色污垢、肉质饱满的龙虾。通常，雌虾比雄虾更好，个大的比个小的好。
龙虾的清洗：将龙虾放入盆中，让其自由爬行，通过运动呼吸吐出泥土气息。然后，剪掉触须和大钳后面的小爪子，用毛刷在水中洗刷腹部，以去除污垢。
调料的准备：十三香龙虾的调料通常包括十三香粉、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒粉、姜、蒜、葱、啤酒、盐、糖、味精等。根据个人口味和喜好，可以适量调整调料的用量。
注意卫生：刷好后，可将龙虾放进清水，加入适量的厨房用洗洁精，用刷子搓洗后捞出再用流水冲洗干净，或者放入加有少许盐和白醋的水中浸泡。在制作龙虾时，要注意卫生，保持厨房的清洁和食材的新鲜。
烧制过程：将龙虾放入油中炸至红色捞出，另起锅炒香调料，加入龙虾和水或啤酒烧制。烧制的时间和火候需要掌握好，一般小火烧15分钟左右，至汤汁略浓即可。在烧制过程中，可以根据需要加入其他蔬菜或配料。
尝试和实践：学习烹饪需要不断的尝试和实践，你可以根据自己的口味和喜好对调料和烧制过程进行调整，以制作出符合自己口味的十三香小龙虾。
如何选择一家适合自己的十三香小龙虾培训班？
1
师资力量：了解培训老师的资质和经验，优秀的师资能确保你学到正宗的技术。
2
课程内容：查看课程安排是否全面，包括小龙虾的处理、烹饪技巧、调味等关键环节。
3
实操机会：确保有充足的实操时间，这样才能真正掌握制作技能。
4
口碑和评价：通过网络、朋友等渠道了解培训班的口碑和过往学员的评价。
5
培训地点和时间：选择适合自己的培训地点和时间安排，方便学习。
6
后续支持：了解是否提供后续的技术指导或咨询服务。
7
费用合理：比较不同培训班的费用，选择性价比高的。
小龙虾的营养价值
小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16—20左右，脂肪含量不到0·2，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素；
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主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
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