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猪蹄其实指的就是猪的脚，在中国猪蹄是特别受欢迎的，很多家庭都喜欢把猪蹄做成各种各样的美味菜肴来吃。而且猪蹄有很多种不同的制作方法，做出来的菜肴色香味俱全，营养特别丰富，猪蹄中的营养不仅能够补充人体所需，还可以起到美容养颜的一些功效，所以朱其一直以来都非常受大众的青睐。
香烤猪蹄是一道具有悠久历史的美食
香烤猪蹄是一道具有悠久历史的美食，起源于南宋时期，迄今已有数百年的历史。在那个时代，皇宫御厨为了满足皇帝的挑剔口味，精心研发了这款美味佳肴。经过时代的沉淀，香烤猪蹄逐渐传承至今，从皇宫飨宴走入百姓家常。特别是京城的“福满园”，百年来坚持传统烤制工艺，将香烤猪蹄推向了新的高度。 制作香烤猪蹄的过程需要经过精心的准备和巧妙的烹饪技艺。
首先，准备新鲜的猪蹄、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、姜蒜等食材和调料。将猪蹄洗净后，用料酒和姜蒜腌制半小时，以去腥提香。接着，将腌制好的猪蹄放入预热的烤箱，以高温烤制30分钟，使其表皮金黄酥脆。之后，取出猪蹄，刷上蜂蜜和生抽老抽调制的酱料，再次放入烤箱中烤制10分钟，使酱料与猪蹄完美融合。撒上葱花和芝麻，一道色香味俱佳的香烤猪蹄就完成了。
学习烤猪蹄需要注意以下几个方面：
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烤猪蹄的由来以及背后的历史故事
烤猪蹄也叫万山猪蹄,关于"万山猪蹄的来历倒有个传说,据说当年朱元璋为了刁难江南**富商沈万山,提出要吃这个猪蹄。但当地加工出来的猪蹄是非常硬的,只有用刀把它切开才可食用,而在皇帝面前是不能动刀和利器的。沈万山想出个办法,把做好的猪蹄拿回家,用小火把它焖得一直到肉非常酥软,放在炉子上烤一下,只要轻轻一碰,就可以把它分开。因为沈万山的钱比皇帝朱元璋的钱多得多；
朱元璋有心想加害沈万山朱元璋叫沈万山请皇帝皇后吃饭。朱元璋突然指看猪蹄对他说:“这是什么菜?如果沈万山回答是猪蹄”的话,“猪"和朱同音,那不就是吃皇帝的脚吗?必然冒犯了皇帝,皇帝定他个死罪也不是不可能的!这时,沈万山赶紧改口说:“这是万山蹄”,请皇上品尝。这样,沈万山化解了这一道生死关的考题,让朱元璋加害不成。而那道菜:烤猪蹄因此改名为万山猪蹄”。
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