公婆饼是恩施地区十大名小吃之一，因其突出的民族风味和特殊的制作工艺深受人们的喜爱。主要食材是面粉，主要烹饪工艺是烤。 公婆饼具有外表金黄,外脆里软, 层次清楚，油而不腻，余香满口,回味悠长的特点.它富含丰富的 蛋白质,脂肪和碳水化合物,是一种符合人体生理营养需要的健康食品.它那油香,葱香,馅香,面香令人齿留香的无穷回味,使顾客百食不厌.公婆饼现在使用牛皮纸包装,卫生,方便,快捷,适合现代人生活节奏的需要.公婆饼不仅适合大都市,更适合在县市和乡镇发展,如果使用平底锅做,特别适合街头和路边小吃。
什么是公婆饼
公婆饼的馅料比较特殊，调馅不放盐，至于肉馅一定要手动剁的才好吃，剁碎之后先备用。锅里油烧热，放姜片和香叶先煸出香味后捞出来，再放蒜蓉炒出香味，加胡椒粉、花椒粉、孜然粉、生抽搅匀一块儿倒在肉馅里拌匀，这样肉馅就做好了，简简单单就能出来特别的香味。
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做公婆饼除了调馅，和面也是很关键。发面一定要软一些，含水量大做出来的饼才会非常松软，松软的外皮包裹着里面的肉馅，面香、肉香缺一不可。公婆饼作为一道非常受欢迎的小吃，大部分都是年轻人上下班的路上会买一些当作早晚餐，不吃就想得慌。
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公婆饼制作方法
300克中筋面粉用200克的酵母水和面，先用水把面粉打湿，配方含水量很大，这里不需要下手揉面，直接用筷子顺着一个方向不停搅拌，一直到均匀无颗粒的状态，盖上保鲜膜温暖处发酵。
发面的时候来调馅儿。猪肉提前剁碎，锅内烧少许油，油热了先放姜片和香叶煸炒出香味，然后多放一些蒜蓉炒出蒜香味之后加少许胡椒粉、花椒粉、孜然粉，适量生抽搅匀，一股脑全都倒在肉馅里面，搅匀之后肉馅儿就调好了。
面团发酵好之后不用排气，太粘手了案板上和手上必须来一些油防粘，直接把面团取出来整理成长条，下5个面剂。
每个面剂都按扁，先放一层肉馅，后放一层葱花捏住外面一圈的边边角角提起来把收口处封紧朝下。
平底锅提前中小火预热刷油，把面剂子放进去，用手按压成中间薄四周厚的饼皮，并在表面撒一些芝麻，全程盖上锅盖烙饼。看到底面稍微上色了，表面刷一些油翻面，一直烙到两面金黄就可以出锅了。
适合什么人学？
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土家公婆饼”又称“湖北公婆饼
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恩施公婆饼”、“恩施土家族公婆饼”、“武汉公婆饼”简称“公婆饼”。它是土家族特有的风味美食，采用发酵面团包卷由几十种天然佐料调制而成的新鲜猪肉馅料，辅一葱花，沾一芝麻、用电饼铛煎制而成。公婆饼配方科学，技艺精湛，沁人心脾，深受市场青睐。
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公婆饼，是湖北恩施土家族自治区陆明红先生于2005年初夏率先在武汉上市，他在武昌阅马场楚善街经营的公婆饼生意一直火爆。2007年春武汉开始有多家公婆饼加盟店，近一年来生意一直很好。现在公婆饼已经火爆武汉三镇，售价2-2.5元一个，到处公婆饼店门前站满长队.形成一道道美食风景线
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