南通海门区钵仔糕培训班
“小吃，看似简单，却充满了饮食之道。只有真的懂得火候，食材与调味原理，了解每一个小吃背后的艰辛，才能看懂制作者从小处用心的美好。”央视美食纪录片《舌尖上的中国》第三季就曾提到。钵仔糕对于许多人来说，也许就是一款很普通的小吃，但会随着时光的磋磨而变成深入人心的味道，估计这就是传统美食的魅力所在。
钵仔糕简介
钵仔糕是广东地区的汉族传统糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。钵仔糕是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系。把煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀，然后加入钵仔粉；
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搅拌至均匀，尽量拌匀防止出现小粉团水加到距离蒸锅10CM左右，文火保持水滚，把碗均匀摆放在蒸锅里，碗内不能有水要抹干，摆好后放熟绿豆，将调好的粉浆快速倒入钵碗内，9分满为好，蒸的时间约15分钟左右，中间开盖看一下中间还有白色就表示还没有熟。蒸好后自然凉干，水晶剔透的钵仔糕制作完成。
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学做钵仔糕需要注意哪些方面？
1
原料比例：准确掌握水、粉（如粘米粉、澄粉等）和糖的比例，这会影响钵仔糕的口感和质地。
2
模具准备：选择合适的模具，确保干净且抹油均匀，以便顺利脱模。
3
搅拌均匀：要将各种原料充分搅拌均匀，避免颗粒残留。
4
添加馅料：如果添加馅料，要注意摆放位置，防止馅料沉底或分布不均。
5
火候控制：蒸制时火候要适中，避免火太大导致钵仔糕表面不平整或出现蜂窝，火太小则可能蒸不熟。
6
冷却脱模：蒸好后不要急于脱模，先让其冷却一段时间，以免钵仔糕不成形。
7
卫生问题：制作过程中保持良好的卫生，防止食材受到污染。
8
口味创新：可以尝试不同的口味组合和配料，满足不同人的喜好。
钵仔糕摆摊技巧：
选择合适的地点：选择人流量大、目标客户群体集中的地点，如学校、幼儿园、公园、商业街等。
准备充足的材料和设备：确保有足够的钵仔糕粉、糖、水、模具等材料，以及蒸锅、炉灶、勺子等设备。
注意卫生和安全：保持摊位的整洁和卫生，使用干净的工具和材料，确保食品安全。
制作多种口味：提供多种口味的钵仔糕，以满足不同客户的需求，可以根据市场需求和反馈不断调整口味。
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定价合理：根据成本和市场情况，制定合理的价格，既要保证盈利，又要吸引客户。
提供优质的服务：热情、礼貌地对待客户，提供快速、准确的服务，让客户感到满意。
注意营销和宣传：可以通过制作漂亮的招牌、发放传单、在社交媒体上宣传等方式，吸引更多的客户。
不断创新和改进：关注市场动态和客户需求，不断创新和改进产品和服务，提高竞争力。
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钵仔糕起源
钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，是台湾和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙，且有多种风味可供选择；
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如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。钵仔糕因巨星刘青云和袁咏仪主演的《新不了情》而一炮走红。现今在全国各大城市已经开始流行，吃的人越来越多，卖的人也越来越多。它晶莹剔透口味丰富。
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